Tortille kukurydziane

Przygotowanie

Miękkie, domowe placki o kuszącym aromacie prażonego ziarna. Ciasto w dotyku powinno przypominać plastelinę, a po upieczeniu zyskać charakterystyczne, rumiane plamki.

1. 1

   W misce wymieszaj zwykłą mąkę kukurydzianą, masa harina oraz szarą sól morską. Stopniowo dolewaj gorącą wodę mineralną, wyrabiając masę ręcznie. Ciasto powinno stać się jednolite, gładkie i przestać lepić się do dłoni.

2. 2

   Przykryj ciasto wilgotną ściereczką, aby nie obeschło i nie powstała na nim skorupka. Odstaw je na 20 minut w temperaturze pokojowej – ten czas pozwoli skrobi zawartej w mące masa harina idealnie wchłonąć wilgoć.

3. 3

   Podziel ciasto na kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą z nich spłaszcz między dwoma arkuszami folii, używając specjalnej praski lub ciężkiej patelni, aż uzyskasz cienki, równomierny krążek.

4. 4

   Mocno rozgrzej żeliwną patelnię bez dodatku tłuszczu. Połóż tortillę: gdy na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki, obróć ją na drugą stronę. Placki powinny lekko spuchnąć i pozostać elastyczne.