Enchiladas z kurczakiem
Składniki
- 500 gPierś z kurczaka (pokrojony w paski)
- 8 szt.Miękka tortilla (w całości)
- 400 mlSok pomidorowy
- 150 gSer Cheddar (tarty na grubych oczkach)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 30 gMasło niesolone
- 30 gMąka pszenna
- 100 mlŚmietanka
- 1 łyżkaSok z limonki
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 łyżeczkaChili w proszku
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 2 łyżkaOlej słonecznikowy
- 1 szt.Świeża kolendra (same listki)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 łyżkaMeksykańska przyprawa chili
Przygotowanie
Miękkie tortille skąpane w pikantnym sosie pomidorowym, skrywające niesamowicie delikatne, szarpane mięso z kurczaka. Roztopiony ser tworzy złocistą, apetycznie ciągnącą się przy każdym kęsie skorupkę.
- 1
Podsmaż kurczaka na oleju słonecznikowym, aż nabierze pięknego, złotego koloru. Mięso powinno pozostać soczyste w środku, aby nie wyschło podczas późniejszego pieczenia w piekarniku.
- 2
Zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj masło oraz mąkę, by stworzyć jasną zasmażkę, a następnie wlej sok pomidorowy, wsyp chili i pozostałe przyprawy. Gotuj sos, aż wyraźnie zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.
- 3
Rozdrobnij usmażonego kurczaka za pomocą dwóch widelców na delikatne włókna. Wymieszaj mięso z odrobiną sosu i świeżym sokiem z limonki, dzięki czemu nadzienie będzie niezwykle wilgotne.
- 4
Każdą tortillę zanurz na moment w gorącym sosie, aby stała się elastyczna. Nałóż porcję kurczaka, ciasno zwiń i ułóż w naczyniu żaroodpornym, którego dno wcześniej wysmarowałeś sosem.
- 5
Całość polej resztą sosu, dodaj kleksy śmietany i posyp obficie cheddarem. Zapiekaj, aż ser się rozpuści i zrumieni, a sos zacznie apetycznie bąbelkować przy brzegach naczynia.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przesmażaj kurczaka zbyt mocno na patelni; mięso skruszeje i dojdzie do idealnej miękkości w sosie podczas pieczenia.
- Krótkie namoczenie tortilli w gorącym sosie przed zwijaniem sprawi, że nie będą pękać i lepiej przejdą smakiem farszu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Następnego dnia smaki przegryzą się, czyniąc enchiladas jeszcze smaczniejszymi.
