Enchiladas z kurczakiem

Miękkie tortille skąpane w pikantnym sosie pomidorowym, skrywające niesamowicie delikatne, szarpane mięso z kurczaka. Roztopiony ser tworzy złocistą, apetycznie ciągnącą się przy każdym kęsie skorupkę.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 903
• Białko: 45 g
• Węglowodany: 77 g
• Tłuszcze: 44 g

Składniki

• 500 g Pierś z kurczaka ( pokrojony w paski )
• 8 piece Miękka tortilla ( w całości )
• 400 ml Sok pomidorowy
• 150 g Ser Cheddar ( tarty na grubych oczkach )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 30 g Masło niesolone
• 30 g Mąka pszenna
• 100 ml Śmietanka
• 1 tbsp Sok z limonki
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tsp Chili w proszku
• 1 tsp Papryka wędzona
• 2 tbsp Olej słonecznikowy
• 1 piece Świeża kolendra opcjonalne ( same listki )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tbsp Meksykańska przyprawa chili

Instrukcje

1. Przygotowanie kurczaka

   Podsmaż kurczaka na oleju słonecznikowym, aż nabierze pięknego, złotego koloru. Mięso powinno pozostać soczyste w środku, aby nie wyschło podczas późniejszego pieczenia w piekarniku.

2. Przyrządzanie sosu

   Zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj masło oraz mąkę, by stworzyć jasną zasmażkę, a następnie wlej sok pomidorowy, wsyp chili i pozostałe przyprawy. Gotuj sos, aż wyraźnie zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.

3. Rozdrabnianie i farsz

   Rozdrobnij usmażonego kurczaka za pomocą dwóch widelców na delikatne włókna. Wymieszaj mięso z odrobiną sosu i świeżym sokiem z limonki, dzięki czemu nadzienie będzie niezwykle wilgotne.

4. Składanie enchiladas

   Każdą tortillę zanurz na moment w gorącym sosie, aby stała się elastyczna. Nałóż porcję kurczaka, ciasno zwiń i ułóż w naczyniu żaroodpornym, którego dno wcześniej wysmarowałeś sosem.

5. Zapiekanie

   Całość polej resztą sosu, dodaj kleksy śmietany i posyp obficie cheddarem. Zapiekaj, aż ser się rozpuści i zrumieni, a sos zacznie apetycznie bąbelkować przy brzegach naczynia.

Porady szefa kuchni

• Nie przesmażaj kurczaka zbyt mocno na patelni; mięso skruszeje i dojdzie do idealnej miękkości w sosie podczas pieczenia.
• Krótkie namoczenie tortilli w gorącym sosie przed zwijaniem sprawi, że nie będą pękać i lepiej przejdą smakiem farszu.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Następnego dnia smaki przegryzą się, czyniąc enchiladas jeszcze smaczniejszymi.