Warzywne katsu

Złocista, obłędnie chrupiąca skórka skrywająca delikatne plastry warzyw. Aromat idealnie wysmażonej panierki panko spotyka się tu z soczystym wnętrzem, tworząc kompozycję, której trudno się oprzeć.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 522
• Białko: 15 g
• Węglowodany: 91 g
• Tłuszcze: 9 g

Składniki

• 1 piece Bakłażan ( pokrojony w plastry )
• 1 piece Batat ( pokrojony w plastry )
• 100 g Mąka pszenna
• 2 piece Jajko ( roztrzepane )
• 150 g Bułka tarta
• 500 ml Olej arachidowy ( do smażenia )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 150 g Panko
• 100 ml Sos Tonkatsu ( do podania )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Bakłażana oraz batata pokrój w plastry o grubości około pół centymetra. Staraj się, aby kawałki były równej wielkości, co zapewni im równomierne smażenie w tym samym czasie.

2. Panierowanie

   Każdy plasterek obtocz starannie w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na koniec w płatkach panko. Mocno dociśnij panierkę dłonią, aby szczelnie otuliła warzywa i stworzyła chrupiącą skorupkę.

3. Smażenie

   Zanurzaj warzywa w oleju rozgrzanym do 170°C. Gdy panierka nabierze głębokiego, złotego koloru, a pęcherzyki powietrza wokół niej zaczną znikać, warzywa są gotowe. Odsącz je z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

4. Sposób podania

   Warzywne katsu serwuj natychmiast, póki jest gorące. Podawaj z sosem tonkatsu, który swoją wyrazistością idealnie przełamuje delikatny smak smażonych warzyw.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie wrzucaj zbyt wielu kawałków na patelnię naraz – nagły spadek temperatury oleju sprawi, że panierka zacznie pić tłuszcz zamiast stać się chrupiąca.
• Bardzo dokładnie oprósz warzywa mąką przed zanurzeniem w jajku, dzięki czemu panierka nie będzie odklejać się od warzyw podczas smażenia.

Przechowywanie

Podawaj i spożywaj niezwłocznie, aby cieszyć się maksymalną chrupkością. Danie nie nadaje się do odgrzewania.