Warzywne katsu
Składniki
- 1 szt.Bakłażan (pokrojony w plastry)
- 1 szt.Batat (pokrojony w plastry)
- 100 gMąka pszenna
- 2 szt.Jajko (roztrzepane)
- 150 gBułka tarta
- 500 mlOlej arachidowy (do smażenia)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 150 gPanko
- 100 mlSos Tonkatsu (do podania)
Przygotowanie
Złocista, obłędnie chrupiąca skórka skrywająca delikatne plastry warzyw. Aromat idealnie wysmażonej panierki panko spotyka się tu z soczystym wnętrzem, tworząc kompozycję, której trudno się oprzeć.
- 1
Bakłażana oraz batata pokrój w plastry o grubości około pół centymetra. Staraj się, aby kawałki były równej wielkości, co zapewni im równomierne smażenie w tym samym czasie.
- 2
Każdy plasterek obtocz starannie w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na koniec w płatkach panko. Mocno dociśnij panierkę dłonią, aby szczelnie otuliła warzywa i stworzyła chrupiącą skorupkę.
- 3
Zanurzaj warzywa w oleju rozgrzanym do 170°C. Gdy panierka nabierze głębokiego, złotego koloru, a pęcherzyki powietrza wokół niej zaczną znikać, warzywa są gotowe. Odsącz je z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
- 4
Warzywne katsu serwuj natychmiast, póki jest gorące. Podawaj z sosem tonkatsu, który swoją wyrazistością idealnie przełamuje delikatny smak smażonych warzyw.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie wrzucaj zbyt wielu kawałków na patelnię naraz – nagły spadek temperatury oleju sprawi, że panierka zacznie pić tłuszcz zamiast stać się chrupiąca.
- Bardzo dokładnie oprósz warzywa mąką przed zanurzeniem w jajku, dzięki czemu panierka nie będzie odklejać się od warzyw podczas smażenia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj i spożywaj niezwłocznie, aby cieszyć się maksymalną chrupkością. Danie nie nadaje się do odgrzewania.
