Ryż na mleku
Składniki
- 200 gRyż biały (wypłukany)
- 500 mlWoda mineralna
- 1 szt.Cynamon w lasce
- 1 szt.Cytryna (szerokie paski skórki)
- 500 mlMleko pełne
- 300 mlMleko zagęszczone słodzone
- 1 szt.Laska wanilii (rozkrojona, ziarenka wyskrobane)
- 1 szczyptaCynamon mielony (do dekoracji)
Przygotowanie
Delikatne ziarna ryżu, które rozpływają się w ustach, otulone gęstym, aksamitnym sosem. Drzewny aromat cynamonu idealnie komponuje się ze słodyczą zagęszczonego mleka i rześką nutą cytrynowej skórki.
- 1
Przepłucz ryż pod zimną wodą na gęstym sicie. Mieszaj ziarna tak długo, aż woda stanie się idealnie czysta – dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru skrobi.
- 2
W rondelku zagotuj wodę z laseczką cynamonu i skórką z cytryny. Wsyp ryż, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zostanie niemal całkowicie wchłonięty.
- 3
Wlej mleko pełnotłuste oraz słodzone mleko zagęszczone. Dodaj ziarenka wyskrobane z laski wanilii. Gotuj na bardzo małym ogniu, cały czas mieszając drewnianą łopatką, aby pudding nie przywarł do dna.
- 4
Zdejmij garnuszek z ognia, gdy krem zacznie gęsto osadzać się na wypukłej stronie łyżki. Ryż powinien być bardzo miękki, ale wciąż zachowywać swój kształt. Wyjmij cynamon i skórkę. Odstaw do wystygnięcia – deser w tym czasie jeszcze nieco zgęstnieje.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie pomijaj płukania ryżu, inaczej pudding wyjdzie nieprzyjemnie kleisty zamiast aksamitnie kremowego.
- Sekretem jest cierpliwość i powolne gotowanie: jeśli zbyt mocno podkręcisz ogień, mleko się przypali, a środek ziaren ryżu pozostanie twardy.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Jeśli po schłodzeniu deser zbyt mocno zgęstnieje, przed podaniem wymieszaj go z odrobiną zimnego mleka.
