Arroz con Leche

Delikatne ziarna ryżu, które rozpływają się w ustach, otulone gęstym, aksamitnym sosem. Drzewny aromat cynamonu idealnie komponuje się ze słodyczą zagęszczonego mleka i rześką nutą cytrynowej skórki.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 513
• Białko: 14 g
• Węglowodany: 89 g
• Tłuszcze: 11 g

Składniki

• 200 g Ryż biały ( wypłukany )
• 500 ml Woda mineralna
• 1 piece Cynamon w lasce
• 1 piece Cytryna ( szerokie paski skórki )
• 500 ml Mleko pełne
• 300 ml Mleko zagęszczone słodzone
• 1 piece Laska wanilii ( rozkrojona, ziarenka wyskrobane )
• 1 pinch Cynamon mielony opcjonalne ( do dekoracji )

Instrukcje

1. Płukanie ryżu

   Przepłucz ryż pod zimną wodą na gęstym sicie. Mieszaj ziarna tak długo, aż woda stanie się idealnie czysta – dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru skrobi.

2. Infuzja i pierwsze gotowanie

   W rondelku zagotuj wodę z laseczką cynamonu i skórką z cytryny. Wsyp ryż, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zostanie niemal całkowicie wchłonięty.

3. Łączenie z mlekiem

   Wlej mleko pełnotłuste oraz słodzone mleko zagęszczone. Dodaj ziarenka wyskrobane z laski wanilii. Gotuj na bardzo małym ogniu, cały czas mieszając drewnianą łopatką, aby pudding nie przywarł do dna.

4. Redukcja i odpoczynek

   Zdejmij garnuszek z ognia, gdy krem zacznie gęsto osadzać się na wypukłej stronie łyżki. Ryż powinien być bardzo miękki, ale wciąż zachowywać swój kształt. Wyjmij cynamon i skórkę. Odstaw do wystygnięcia – deser w tym czasie jeszcze nieco zgęstnieje.

Porady szefa kuchni

• Nie pomijaj płukania ryżu, inaczej pudding wyjdzie nieprzyjemnie kleisty zamiast aksamitnie kremowego.
• Sekretem jest cierpliwość i powolne gotowanie: jeśli zbyt mocno podkręcisz ogień, mleko się przypali, a środek ziaren ryżu pozostanie twardy.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Jeśli po schłodzeniu deser zbyt mocno zgęstnieje, przed podaniem wymieszaj go z odrobiną zimnego mleka.