Domowe Tater Tots – chrupiące kuleczki ziemniaczane
Składniki
- 800 gZiemniak (w całości, w mundurkach)
- 30 gMąka pszenna (przesiana)
- 1 łyżkaSkrobia kukurydziana
- 1 łyżeczkaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1000 mlOlej słonecznikowy (do smażenia)
- 1 łyżeczkaCebula w proszku
Przygotowanie
Złociste, obłędnie chrupiące ziemniaczane walce o aksamitnym, delikatnie startym wnętrzu. Zapach świeżo smażonych, rumianych ziemniaków, który od razu zaostrza apetyt.
- 1
Ziemniaki w całości, w mundurkach, wrzuć do osolonego wrzątku. Gotuj przez około 15 minut. Czubek noża powinien swobodnie wchodzić w miąższ, ale napotykać wyraźny opór w samym środku.
- 2
Odstaw ziemniaki do całkowitego wystygnięcia, obierz ze skórki, a następnie zetrzyj na grubych oczkach tarki. Powinieneś otrzymać wyraźne wiórki, a nie jednolite puree.
- 3
W misce wymieszaj starte ziemniaki z mąką, skrobią kukurydzianą, suszoną cebulą, solą i pieprzem. Masa powinna być lekko kleista pod palcami, ale stabilnie trzymać swoją strukturę.
- 4
Z masy uformuj niewielkie walce o długości około 3 cm, mocno ściskając je w dłoniach. Muszą być bardzo zwarte, aby nie rozpadły się podczas smażenia.
- 5
Rozgrzej olej słonecznikowy do 180°C. Smaż kuleczki partiami. Gdy staną się równomiernie rumiane, a ich skórka będzie twarda i chrupiąca pod widelcem, odsącz je na ręczniku papierowym.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Sekret tkwi w chłodzeniu: tarcie gorących ziemniaków sprawi, że zamienią się w papkę zamiast w apetyczne wiórki.
- Dodatek skrobi kukurydzianej gwarantuje, że panierka pozostanie idealnie chrupiąca nawet kilka minut po wyjęciu z oleju.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Aby przywrócić im chrupkość, odgrzewaj w bardzo gorącym piekarniku przez około 5 minut.
