Domowe Tater Tots – chrupiące kuleczki ziemniaczane

Złociste, obłędnie chrupiące ziemniaczane walce o aksamitnym, delikatnie startym wnętrzu. Zapach świeżo smażonych, rumianych ziemniaków, który od razu zaostrza apetyt.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 400
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 42 g
• Tłuszcze: 22 g

Składniki

• 800 g Ziemniak ( w całości, w mundurkach )
• 30 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 1 tbsp Skrobia kukurydziana
• 1 tsp Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1000 ml Olej słonecznikowy ( do smażenia )
• 1 tsp Cebula w proszku

Instrukcje

1. Podgotowanie ziemniaków

   Ziemniaki w całości, w mundurkach, wrzuć do osolonego wrzątku. Gotuj przez około 15 minut. Czubek noża powinien swobodnie wchodzić w miąższ, ale napotykać wyraźny opór w samym środku.

2. Tarcie na tarce

   Odstaw ziemniaki do całkowitego wystygnięcia, obierz ze skórki, a następnie zetrzyj na grubych oczkach tarki. Powinieneś otrzymać wyraźne wiórki, a nie jednolite puree.

3. Łączenie składników

   W misce wymieszaj starte ziemniaki z mąką, skrobią kukurydzianą, suszoną cebulą, solą i pieprzem. Masa powinna być lekko kleista pod palcami, ale stabilnie trzymać swoją strukturę.

4. Formowanie

   Z masy uformuj niewielkie walce o długości około 3 cm, mocno ściskając je w dłoniach. Muszą być bardzo zwarte, aby nie rozpadły się podczas smażenia.

5. Smażenie

   Rozgrzej olej słonecznikowy do 180°C. Smaż kuleczki partiami. Gdy staną się równomiernie rumiane, a ich skórka będzie twarda i chrupiąca pod widelcem, odsącz je na ręczniku papierowym.

Porady szefa kuchni

• Sekret tkwi w chłodzeniu: tarcie gorących ziemniaków sprawi, że zamienią się w papkę zamiast w apetyczne wiórki.
• Dodatek skrobi kukurydzianej gwarantuje, że panierka pozostanie idealnie chrupiąca nawet kilka minut po wyjęciu z oleju.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Aby przywrócić im chrupkość, odgrzewaj w bardzo gorącym piekarniku przez około 5 minut.