Smażone ziemniaki

Przygotowanie

Skwierczące na patelni ziemniaki, nabierające złocistej, chrupiącej skórki, pod którą kryje się miękkie i delikatne wnętrze. Intensywny aromat wędzonego boczku i cebulki zeszklonej na maśle momentalnie wypełnia całą kuchnię.

1. 1

   Ziemniaki w całości wrzuć do zimnej, osolonej wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj do momentu, gdy ostrze noża będzie wchodzić w nie bez oporu. Pilnuj, by pozostały jędrne i nie zaczęły się rozpadać.

2. 2

   Odcedź ziemniaki, obierz jeszcze ciepłe i odstaw do całkowitego wystygnięcia. Pokrój je w równe, 5-milimetrowe plastry, co zapewni im idealnie równomierne rumienienie.

3. 3

   Na dużej patelni podsmaż pokrojony wędzony boczek, aż tłuszcz się wytopi, a mięso stanie się apetycznie chrupiące. Zdejmij boczek z patelni i odstaw na bok, zachowując wytopiony tłuszcz do smażenia.

4. 4

   Na mocno rozgrzaną patelnię dolej odrobinę oleju. Układaj plastry ziemniaków jedną warstwą. Smaż cierpliwie bez mieszania, aż powstanie wyraźna, chrupiąca skórka. Obracaj dopiero wtedy, gdy spód będzie głęboko złocisty.

5. 5

   Dodaj cebulę oraz masło. Smaż całość, aż cebula zmięknie i nabierze słodyczy. Wrzuć z powrotem boczek, dopraw świeżo mielonym pieprzem i roztartym w dłoniach majerankiem. Posól oszczędnie, biorąc pod uwagę słoność boczku.