Złociste i chrupiące hash browns
Składniki
- 800 gZiemniak (starte na grubych oczkach i mocno odciśnięte)
- 1 szt.Cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 30 gMasło niesolone (do smażenia)
- 2 łyżkaOlej słonecznikowy
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Złocista, obłędnie chrupiąca skórka, która pod naciskiem widelca skrywa delikatne, tarte ziemniaki. W powietrzu unosi się kuszący zapach skwierczącego masła i lekko skarmelizowanej cebulki.
- 1
Obierz ziemniaki oraz cebulę. Ziemniaki zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a cebulę pokrój w bardzo cienkie piórka.
- 2
Przełóż starte ziemniaki na czystą kuchenną ściereczkę. Wyciśnij je z całej siły, aby pozbyć się jak największej ilości wody; masa musi być sucha jak pieprz, co gwarantuje niesamowitą chrupkość.
- 3
W misce połącz ziemniaki, cebulę, szarą sól morską oraz świeżo mielony czarny pieprz. Wymieszaj wszystko dokładnie, aż składniki idealnie się połączą.
- 4
Na patelni rozgrzej olej z masłem. Gdy masło zacznie apetycznie pienić, wykładaj porcje masy i lekko rozpłaszczaj je łopatką. Smaż cierpliwie, nie ruszając ich, aż brzegi staną się ciemne i chrupiące, a następnie ostrożnie przewróć na drugą stronę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie płucz ziemniaków po starciu; naturalna skrobia działa jak spoiwo, dzięki któremu placki zachowają swój kształt.
- Sekret tkwi w precyzyjnym odciśnięciu: jeśli ziemniaki puszczą sok na patelni, zaczną się gotować zamiast smażyć, a Ty stracisz upragniony efekt 'crunch'.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku, aby przywrócić im pierwotną chrupkość.
