Złociste i chrupiące hash browns

Złocista, obłędnie chrupiąca skórka, która pod naciskiem widelca skrywa delikatne, tarte ziemniaki. W powietrzu unosi się kuszący zapach skwierczącego masła i lekko skarmelizowanej cebulki.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 299
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 36 g
• Tłuszcze: 14 g

Składniki

• 800 g Ziemniak ( starte na grubych oczkach i mocno odciśnięte )
• 1 piece Cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 30 g Masło niesolone ( do smażenia )
• 2 tbsp Olej słonecznikowy
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Obierz ziemniaki oraz cebulę. Ziemniaki zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a cebulę pokrój w bardzo cienkie piórka.

2. Odciskanie wilgoci

   Przełóż starte ziemniaki na czystą kuchenną ściereczkę. Wyciśnij je z całej siły, aby pozbyć się jak największej ilości wody; masa musi być sucha jak pieprz, co gwarantuje niesamowitą chrupkość.

3. Doprawianie

   W misce połącz ziemniaki, cebulę, szarą sól morską oraz świeżo mielony czarny pieprz. Wymieszaj wszystko dokładnie, aż składniki idealnie się połączą.

4. Smażenie na złoto

   Na patelni rozgrzej olej z masłem. Gdy masło zacznie apetycznie pienić, wykładaj porcje masy i lekko rozpłaszczaj je łopatką. Smaż cierpliwie, nie ruszając ich, aż brzegi staną się ciemne i chrupiące, a następnie ostrożnie przewróć na drugą stronę.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie płucz ziemniaków po starciu; naturalna skrobia działa jak spoiwo, dzięki któremu placki zachowają swój kształt.
• Sekret tkwi w precyzyjnym odciśnięciu: jeśli ziemniaki puszczą sok na patelni, zaczną się gotować zamiast smażyć, a Ty stracisz upragniony efekt 'crunch'.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku, aby przywrócić im pierwotną chrupkość.