Domowe Tenders z Kurczaka

Delikatne polędwiczki z kurczaka w złocistej, obłędnie chrupiącej panierce. Po przełamaniu uwalniają aromatyczną parę, a soczyste wnętrze – dzięki maślankowej marynacie – rozpływa się w ustach.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 764
• Białko: 44 g
• Węglowodany: 64 g
• Tłuszcze: 35 g

Składniki

• 600 g Pierś z kurczaka ( pokrojony w paski )
• 200 ml Mleko fermentowane ( do marynaty )
• 100 g Mąka pszenna
• 2 piece Jajko ( roztrzepane )
• 200 g Bułka tarta
• 1 tbsp Papryka słodka
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 750 ml Olej arachidowy ( do smażenia )
• 1 tsp Czosnek w proszku

Instrukcje

1. Przygotowanie mięsa

   Pierś z kurczaka pokrój w równe, podłużne paski o grubości około 2 cm. Ważne, aby kawałki były zbliżonej wielkości, co zapewni im równomierne smażenie w tym samym czasie.

2. Marynowanie w maślance

   Zanurz kawałki kurczaka w maślance z dodatkiem szczypty soli morskiej. Kwasowość mleka sprawi, że włókna mięsa skruszeją i po usmażeniu będą niezwykle delikatne.

3. Przygotowanie panierki

   Przygotuj trzy naczynia: w pierwszym wymieszaj mąkę pszenną ze słodką papryką, czosnkiem granulowanym i świeżo mielonym pieprzem. W drugim roztrzep jajka, a w trzecim umieść bułkę tartą.

4. Panierowanie krok po kroku

   Każdy kawałek mięsa obtocz najpierw w mące, potem w jajku, a na koniec w bułce tartej. Mocno dociśnij panierkę dłonią, aby idealnie przylegała do mięsa i nie odpadała podczas smażenia.

5. Smażenie na złoty kolor

   Rozgrzej olej arachidowy do 180°C. Smaż stripsy partiami, aż panierka stanie się ciemnozłota i chrupiąca. Odsącz na ręczniku papierowym, aby zachowały swoją teksturę i nie były tłuste.

Porady szefa kuchni

• Nie wrzucaj zbyt wielu kawałków naraz do oleju – jego temperatura gwałtownie spadnie, a panierka zamiast chrupać, zacznie nasiąkać tłuszczem.
• Odpoczynek w maślance to absolutna podstawa: minimum 30 minut wystarczy, by mięso było kruche i rozpływało się w ustach.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Aby odzyskać chrupkość, podgrzewaj przez 5 minut w gorącym piekarniku; nigdy nie używaj mikrofalówki, która sprawi, że panierka stanie się gumowata.