Domowe Tenders z Kurczaka
Składniki
- 600 gPierś z kurczaka (pokrojony w paski)
- 200 mlMleko fermentowane (do marynaty)
- 100 gMąka pszenna
- 2 szt.Jajko (roztrzepane)
- 200 gBułka tarta
- 1 łyżkaPapryka słodka
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 750 mlOlej arachidowy (do smażenia)
- 1 łyżeczkaCzosnek w proszku
Przygotowanie
Delikatne polędwiczki z kurczaka w złocistej, obłędnie chrupiącej panierce. Po przełamaniu uwalniają aromatyczną parę, a soczyste wnętrze – dzięki maślankowej marynacie – rozpływa się w ustach.
- 1
Pierś z kurczaka pokrój w równe, podłużne paski o grubości około 2 cm. Ważne, aby kawałki były zbliżonej wielkości, co zapewni im równomierne smażenie w tym samym czasie.
- 2
Zanurz kawałki kurczaka w maślance z dodatkiem szczypty soli morskiej. Kwasowość mleka sprawi, że włókna mięsa skruszeją i po usmażeniu będą niezwykle delikatne.
- 3
Przygotuj trzy naczynia: w pierwszym wymieszaj mąkę pszenną ze słodką papryką, czosnkiem granulowanym i świeżo mielonym pieprzem. W drugim roztrzep jajka, a w trzecim umieść bułkę tartą.
- 4
Każdy kawałek mięsa obtocz najpierw w mące, potem w jajku, a na koniec w bułce tartej. Mocno dociśnij panierkę dłonią, aby idealnie przylegała do mięsa i nie odpadała podczas smażenia.
- 5
Rozgrzej olej arachidowy do 180°C. Smaż stripsy partiami, aż panierka stanie się ciemnozłota i chrupiąca. Odsącz na ręczniku papierowym, aby zachowały swoją teksturę i nie były tłuste.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wrzucaj zbyt wielu kawałków naraz do oleju – jego temperatura gwałtownie spadnie, a panierka zamiast chrupać, zacznie nasiąkać tłuszczem.
- Odpoczynek w maślance to absolutna podstawa: minimum 30 minut wystarczy, by mięso było kruche i rozpływało się w ustach.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Aby odzyskać chrupkość, podgrzewaj przez 5 minut w gorącym piekarniku; nigdy nie używaj mikrofalówki, która sprawi, że panierka stanie się gumowata.
