Zupa z klusek ryżowych i pierożków
Składniki
- 500 gGoleń wołowa (w całości do wywaru)
- 2 LWoda mineralna
- 3 szt.Czosnek (bez kiełków, rozgnieciony)
- 1 szt.Cebula (przekrojona na pół)
- 2 łyżkaKoreański sos sojowy
- 2 szt.Jajko (roztrzepane na jidan)
- 2 szt.Cebula dymka (drobno posiekana)
- 1 szt.Algi nori (pokrojone w cienkie paseczki)
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 500 gKluski ryżowe (Tteok) (namoczone w zimnej wodzie przez 30 minut i odcedzone)
- 16 szt.Pierożki koreańskie (Mandu) (świeże lub mrożone)
Przygotowanie
Klarowny, głęboki w smaku bulion wołowy z dodatkiem sprężystych kluseczek ryżowych i delikatnych pierożków. Prażony olej sezamowy oraz płatki nori nadają całości dymnej głębi, która idealnie równoważy subtelną słodycz ddeok.
- 1
Włóż pręgę wołową do garnka i zalej wodą mineralną. Doprowadź do wrzenia, a następnie starannie zdejmij szumowiny z powierzchni, by uzyskać idealnie klarowny wywar. Dodaj cebulę oraz czosnek.
- 2
Roztrzep jajka i wylej na lekko natłuszczoną patelnię, formując cienki omlet. Smaż tak, by pozostał miękki i nie zrumienił się, a następnie pokrój go w drobne paseczki.
- 3
Wyjmij mięso z wywaru. Do gotującego się bulionu wrzuć pierożki mandu oraz kluseczki ddeok. Gotuj do momentu, aż wypłyną na powierzchnię – to znak, że są idealnie ugotowane.
- 4
Wlej koreański sos sojowy, dopraw solą oraz pieprzem według uznania. Rozlej zupę do misek i udekoruj paskami omletu, posiekaną dymką, płatkami nori oraz odrobiną oleju sezamowego.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Przed gotowaniem mocz kluseczki ryżowe w zimnej wodzie przez około 30 minut – dzięki temu ich wnętrze będzie miało idealnie miękką strukturę.
- Unikaj zbyt gwałtownego gotowania bulionu po dodaniu ddeok, aby delikatne kluseczki nie zaczęły się rozpadać.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zupę należy spożyć natychmiast po przygotowaniu. Kluseczki ryżowe szybko chłoną bulion i tracą swoją charakterystyczną sprężystość, jeśli zbyt długo pozostają w płynie.
