Crostini z pieczarkami
Składniki
- 500 gPieczarka (pokrojone w plasterki)
- 240 gChleb wiejski (kromki)
- 1 szt.Czosnek (ząbek przekrojony na pół)
- 30 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 50 mlBiałe wino wytrawne
- 0,5 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 40 gParmezan (w płatkach)
- 2 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Podsmażane na złoto pieczarki uwalniające głęboki, ziemisty aromat. Wiejski chleb nacierany czosnkiem, aż stanie się idealnie chrupiący i wyrazisty przy każdym kęsie.
- 1
Pieczarki oczyść suchym pędzelkiem z resztek ziemi. Pokrój je w równe, 3-milimetrowe plasterki. Unikaj mycia ich pod bieżącą wodą, aby nie nasiąknęły i nie straciły swojej jędrności.
- 2
Na dużej patelni mocno rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć grzyby i pozwól im odparować wodę, a następnie smaż bez nadmiernego mieszania, aż apetycznie się zrumienią.
- 3
Wlej wytrawne białe wino i zeskrob łopatką dno patelni, by uwolnić cały aromat zebrany w sokach ze smażenia. Redukuj płyn, aż grzyby staną się błyszczące, a na koniec wymieszaj je z posiekaną natką pietruszki.
- 4
Kromki wiejskiego chleba opiecz pod grillem lub w tosterze na złocisty kolor. Powinny być chrupiące i sztywne. Jeszcze gorące natrzyj energicznie przekrojonym ząbkiem czosnku.
- 5
Na chrupiące pieczywo nałóż solidną porcję gorących pieczarek. Całość udekoruj płatkami parmezanu, które pod wpływem ciepła zaczną apetycznie mięknąć.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przepełniaj patelni: jeśli grzybów będzie zbyt dużo, zaczną się dusić we własnym sosie zamiast rumienić na złoto.
- Kluczem jest tarcie czosnkiem gorącego chleba – tylko wtedy aromat czosnku idealnie wniknie w strukturę miąższu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast, aby chleb nie stracił swojej chrupkości. Same pieczarki możesz przechowywać w lodówce przez 24 godziny.
