Crostini z pieczarkami

Podsmażane na złoto pieczarki uwalniające głęboki, ziemisty aromat. Wiejski chleb nacierany czosnkiem, aż stanie się idealnie chrupiący i wyrazisty przy każdym kęsie.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 295
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 34 g
• Tłuszcze: 12 g

Składniki

• 500 g Pieczarka ( pokrojone w plasterki )
• 240 g Chleb wiejski ( kromki )
• 1 piece Czosnek ( ząbek przekrojony na pół )
• 30 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 50 ml Białe wino wytrawne
• 0.5 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 40 g Parmezan ( w płatkach )
• 2 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie pieczarek

   Pieczarki oczyść suchym pędzelkiem z resztek ziemi. Pokrój je w równe, 3-milimetrowe plasterki. Unikaj mycia ich pod bieżącą wodą, aby nie nasiąknęły i nie straciły swojej jędrności.

2. Smażenie na złoty kolor

   Na dużej patelni mocno rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć grzyby i pozwól im odparować wodę, a następnie smaż bez nadmiernego mieszania, aż apetycznie się zrumienią.

3. Deglasowanie i wykańczanie

   Wlej wytrawne białe wino i zeskrob łopatką dno patelni, by uwolnić cały aromat zebrany w sokach ze smażenia. Redukuj płyn, aż grzyby staną się błyszczące, a na koniec wymieszaj je z posiekaną natką pietruszki.

4. Przygotowanie pieczywa

   Kromki wiejskiego chleba opiecz pod grillem lub w tosterze na złocisty kolor. Powinny być chrupiące i sztywne. Jeszcze gorące natrzyj energicznie przekrojonym ząbkiem czosnku.

5. Składanie przystawki

   Na chrupiące pieczywo nałóż solidną porcję gorących pieczarek. Całość udekoruj płatkami parmezanu, które pod wpływem ciepła zaczną apetycznie mięknąć.

Porady szefa kuchni

• Nie przepełniaj patelni: jeśli grzybów będzie zbyt dużo, zaczną się dusić we własnym sosie zamiast rumienić na złoto.
• Kluczem jest tarcie czosnkiem gorącego chleba – tylko wtedy aromat czosnku idealnie wniknie w strukturę miąższu.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast, aby chleb nie stracił swojej chrupkości. Same pieczarki możesz przechowywać w lodówce przez 24 godziny.