Bruschetta z grzybami

Rumiana, chrupiąca pajda wiejskiego chleba natarta czosnkiem, uwieńczona podsmażonymi grzybami lśniącymi w palonym maśle i posypana świeżą natką pietruszki.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 408
• Białko: 12 g
• Węglowodany: 53 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 4 piece Chleb wiejski ( grube pajdy )
• 200 g Pieczarka ( w plasterkach )
• 100 g Borowik ( w plasterkach )
• 1 piece Czosnek ( przekrojony na pół )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 20 g Masło niesolone
• 0.5 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 30 g Parmezan ( w wiórkach )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie grzybów

   Grzyby oczyść na sucho. Pieczarki i borowiki pokrój w równe, około 3-milimetrowe plasterki. Natkę pietruszki posiekaj grubo nożem.

2. Smażenie grzybów

   Na szerokiej patelni mocno rozgrzej oliwę. Gdy zacznie delikatnie dymić, wrzuć grzyby. Pozwól im się zrumienić bez mieszania przez pierwszą chwilę, aby nie puściły soku. Kiedy staną się złociste, dodaj masło. Gdy poczujesz orzechowy zapach, dopraw solą, pieprzem i wymieszaj z natką.

3. Przygotowanie grzanek

   Pajdy chleba opiecz na rumiano, aż staną się sztywne i chrupiące. Każdą kromkę energicznie potrzyj przekrojonym na pół ząbkiem czosnku, tak by roztarł się na chropowatej skórce.

4. Składanie dania

   Na gorące jeszcze grzanki wyłóż dymiące grzyby. Całość wykończ kilkoma wiórkami parmezanu ściętymi obieraczką do warzyw. Ser powinien zacząć delikatnie mięknąć pod wpływem ciepła.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie myj grzybów wodą – chłoną ją jak gąbka, przez co stają się gumowate.
• Sekret tkwi w bardzo gorącej patelni: grzyby muszą się szybko zamknąć i smażyć, a nie dusić we własnym sosie.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast. Pieczywo szybko mięknie pod wpływem soczystych grzybów.