Bruschetta z grzybami
Składniki
- 4 szt.Chleb wiejski (grube pajdy)
- 200 gPieczarka (w plasterkach)
- 100 gBorowik (w plasterkach)
- 1 szt.Czosnek (przekrojony na pół)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 20 gMasło niesolone
- 0,5 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 30 gParmezan (w wiórkach)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Rumiana, chrupiąca pajda wiejskiego chleba natarta czosnkiem, uwieńczona podsmażonymi grzybami lśniącymi w palonym maśle i posypana świeżą natką pietruszki.
- 1
Grzyby oczyść na sucho. Pieczarki i borowiki pokrój w równe, około 3-milimetrowe plasterki. Natkę pietruszki posiekaj grubo nożem.
- 2
Na szerokiej patelni mocno rozgrzej oliwę. Gdy zacznie delikatnie dymić, wrzuć grzyby. Pozwól im się zrumienić bez mieszania przez pierwszą chwilę, aby nie puściły soku. Kiedy staną się złociste, dodaj masło. Gdy poczujesz orzechowy zapach, dopraw solą, pieprzem i wymieszaj z natką.
- 3
Pajdy chleba opiecz na rumiano, aż staną się sztywne i chrupiące. Każdą kromkę energicznie potrzyj przekrojonym na pół ząbkiem czosnku, tak by roztarł się na chropowatej skórce.
- 4
Na gorące jeszcze grzanki wyłóż dymiące grzyby. Całość wykończ kilkoma wiórkami parmezanu ściętymi obieraczką do warzyw. Ser powinien zacząć delikatnie mięknąć pod wpływem ciepła.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie myj grzybów wodą – chłoną ją jak gąbka, przez co stają się gumowate.
- Sekret tkwi w bardzo gorącej patelni: grzyby muszą się szybko zamknąć i smażyć, a nie dusić we własnym sosie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast. Pieczywo szybko mięknie pod wpływem soczystych grzybów.
