Pastel de tres leches

Przygotowanie

Puszysty biszkopt nasączony aksamitną mieszanką trzech rodzajów mleka, która apetycznie spływa przy każdym kęsie. Deser zachwyca rozpływającą się w ustach strukturą i grubą warstwą gęstej, świeżo ubitej śmietany.

1. 1

   Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. W osobnej misce ucieraj żółtka z cukrem, aż masa podwoi swoją objętość i stanie się jasna oraz puszysta. Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia.

2. 2

   Przelej masę do formy wysmarowanej masłem. Piecz w temperaturze 180°C przez około 25 do 30 minut. Ciasto powinno nabrać złotego koloru, a wbity w środek patyczek musi być czysty po wyjęciu.

3. 3

   Wymieszaj słodzone mleko skondensowane, niesłodzone mleko zagęszczone (typu evaporated) oraz pełne mleko z dodatkiem ekstraktu z wanilii. Mieszaj, aż powstanie idealnie gładki płyn.

4. 4

   Gęsto nakłuj całą powierzchnię jeszcze ciepłego ciasta widelcem. Powoli wylewaj mleczną zalewę, pozwalając biszkoptowi pić płyn aż do całkowitego wchłonięcia. Ciasto stanie się ciężkie i cudownie wilgotne.

5. 5

   Ubij mocno schłodzoną śmietankę kremówkę na sztywno. Rozprowadź ją równomiernie na wystudzonym cieście, a następnie wstaw deser do lodówki, by masa idealnie stężała.