Revani

Złociste, puszyste ciasto z kaszy manny, skąpane w lśniącym cytrusowym syropie. Jego miąższ jest cudownie wilgotny i niemal rozpływa się w ustach, intrygując wyczuwalną strukturą drobinek semoliny.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 540
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 74 g
• Tłuszcze: 23 g

Składniki

• 1.5 piece Jajko ( w całości )
• 175 g Biały cukier ( podzielony na porcje )
• 100 g Jogurt grecki naturalny ( odsączony )
• 75 ml Olej słonecznikowy
• 100 g Semolina z pszenicy durum ( średnioziarnista )
• 50 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 5 g Proszek do pieczenia
• 0.5 piece Pomarańcza ( starta skórka )
• 0.5 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 150 ml Woda mineralna
• 0.5 tbsp Ekstrakt z wanilii

Instrukcje

1. Syrop do nasączania

   W rondelku doprowadź do wrzenia wodę, biały cukier (200 g) i sok z cytryny. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż płyn lekko zgęstnieje i nabierze syropowej konsystencji. Zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego wystygnięcia.

2. Masa na ciasto

   Ubij jajka z pozostałym cukrem (150 g) na jasną, puszystą masę, która wyraźnie podwoi swoją objętość. Następnie dodaj jogurt grecki, olej słonecznikowy, ekstrakt z wanilii oraz startą skórkę z pomarańczy i krótko wymieszaj.

3. Łączenie suchych składników

   Do mokrej masy dodaj kaszę mannę, mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia. Całość wymieszaj delikatnie szpatułką, starając się nie zbić puszystości jajek. Ciasto powinno być gładkie i jednolite.

4. Pieczenie

   Przelej ciasto do natłuszczonej formy. Piecz w temperaturze 180°C przez 30 do 35 minut. Ciasto jest gotowe, gdy wierzch mocno się zrumieni, a patyczek wetknięty w środek będzie suchy.

5. Nasączanie

   Wyjmij ciasto z piekarnika i natychmiast polej gorący wypiek zimnym syropem. Powinieneś usłyszeć charakterystyczny dźwięk wchłaniania płynu. Pozostaw ciasto do odpoczęcia na co najmniej 2 godziny przed krojeniem.

Porady szefa kuchni

• Pamiętaj o zasadzie kontrastu temperatur: lodowaty syrop lejemy na wrzące ciasto, aby zapewnić mu maksymalną soczystość.
• Nie krój ciasta od razu po upieczeniu – potrzebuje czasu, aby syrop ustabilizował strukturę miąższu i związał wszystkie smaki.

Przechowywanie

Ciasto można przechowywać do 3 dni w temperaturze pokojowej, najlepiej w naczyniu pod przykryciem z czystej ściereczki.