Puszyste ciasto pomarańczowo-śmietankowe

Niezwykle puszyste i wilgotne ciasto przesycone aromatem świeżej skórki z pomarańczy. Aksamitny krem na bazie mascarpone z nutą wanilii przywołuje najsłodsze wspomnienia lodów śmietankowo-pomarańczowych z dzieciństwa.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 616
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 65 g
• Tłuszcze: 36 g

Składniki

• 125 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 100 g Biały cukier
• 75 g Masło niesolone ( miękkie )
• 1.5 piece Jajko
• 50 ml Sok pomarańczowy
• 1 piece Pomarańcza ( do otarcia skórki )
• 0.5 tbsp Proszek do pieczenia
• 0.5 pinch Fleur de sel
• 0.5 tsp Ekstrakt z wanilii
• 125 g Ser Mascarpone
• 100 ml Śmietanka ( śmietanka kremówka 30% )
• 40 g Cukier puder ( przesiany )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy

   Utrzyj miękkie masło z białym cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawaj jajka jedno po drugim, cały czas intensywnie miksując, aż składniki idealnie się połączą.

2. Łączenie składników

   Przesiej mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia. Dodawaj suche składniki na przemian z sokiem pomarańczowym i drobno otartą skórką z pomarańczy. Mieszaj do momentu, aż ciasto będzie gładkie i lśniące.

3. Pieczenie

   Przelej masę do formy wysmarowanej masłem. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy wbity w środek patyczek będzie suchy, a wierzch nabierze pięknego, złocistego koloru.

4. Ubicie kremu

   Ubij mocno schłodzone mascarpone i śmietankę kremówkę z dodatkiem ekstraktu z wanilii oraz cukru pudru. Krem powinien być sztywny i gęsty – tak, aby mieszadła miksera zostawiały w nim wyraźne ślady.

5. Składanie ciasta

   Gdy ciasto całkowicie wystygnie, przekrój je poziomo na pół. Nałóż hojną warstwę kremu na dolny blat, przykryj drugą częścią i udekoruj pozostałą masą wierzch ciasta.

Porady szefa kuchni

• Ścieraj skórkę z pomarańczy bezpośrednio do cukru – w ten sposób zatrzymasz w masie wszystkie aromatyczne olejki eteryczne.
• Upewnij się, że wszystkie składniki na ciasto mają temperaturę pokojową, co zapobiegnie zważeniu się masy podczas ucierania.
• Pamiętaj, by ciasto było całkowicie zimne przed krojeniem; w przeciwnym razie delikatny krem śmietankowy natychmiast się rozpuści.

Przechowywanie

Ciasto przechowuj w lodówce do 3 dni. Najlepiej trzymać je w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie chłonęło zapachów innych produktów.