Puszyste ciasto pomarańczowo-śmietankowe
Składniki
- 125 gMąka pszenna (przesiana)
- 100 gBiały cukier
- 75 gMasło niesolone (miękkie)
- 1,5 szt.Jajko
- 50 mlSok pomarańczowy
- 1 szt.Pomarańcza (do otarcia skórki)
- 0,5 łyżkaProszek do pieczenia
- 0,5 szczyptaFleur de sel
- 0,5 łyżeczkaEkstrakt z wanilii
- 125 gSer Mascarpone
- 100 mlŚmietanka (śmietanka kremówka 30%)
- 40 gCukier puder (przesiany)
Przygotowanie
Niezwykle puszyste i wilgotne ciasto przesycone aromatem świeżej skórki z pomarańczy. Aksamitny krem na bazie mascarpone z nutą wanilii przywołuje najsłodsze wspomnienia lodów śmietankowo-pomarańczowych z dzieciństwa.
- 1
Utrzyj miękkie masło z białym cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawaj jajka jedno po drugim, cały czas intensywnie miksując, aż składniki idealnie się połączą.
- 2
Przesiej mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia. Dodawaj suche składniki na przemian z sokiem pomarańczowym i drobno otartą skórką z pomarańczy. Mieszaj do momentu, aż ciasto będzie gładkie i lśniące.
- 3
Przelej masę do formy wysmarowanej masłem. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy wbity w środek patyczek będzie suchy, a wierzch nabierze pięknego, złocistego koloru.
- 4
Ubij mocno schłodzone mascarpone i śmietankę kremówkę z dodatkiem ekstraktu z wanilii oraz cukru pudru. Krem powinien być sztywny i gęsty – tak, aby mieszadła miksera zostawiały w nim wyraźne ślady.
- 5
Gdy ciasto całkowicie wystygnie, przekrój je poziomo na pół. Nałóż hojną warstwę kremu na dolny blat, przykryj drugą częścią i udekoruj pozostałą masą wierzch ciasta.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Ścieraj skórkę z pomarańczy bezpośrednio do cukru – w ten sposób zatrzymasz w masie wszystkie aromatyczne olejki eteryczne.
- Upewnij się, że wszystkie składniki na ciasto mają temperaturę pokojową, co zapobiegnie zważeniu się masy podczas ucierania.
- Pamiętaj, by ciasto było całkowicie zimne przed krojeniem; w przeciwnym razie delikatny krem śmietankowy natychmiast się rozpuści.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ciasto przechowuj w lodówce do 3 dni. Najlepiej trzymać je w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie chłonęło zapachów innych produktów.
