Kriszty kanapka z kurczakiem
Składniki
- 4 szt.Sznycel z kurczaka (oczyszczone i lekko rozbite)
- 250 mlMleko fermentowane (do marynaty)
- 150 gMąka pszenna (do obtoczenia)
- 2 szt.Jajko (roztrzepane)
- 150 gBułka tarta (w płaskim naczyniu)
- 1 łyżkaPapryka wędzona
- 1 łyżeczkaChili w proszku
- 1000 mlOlej słonecznikowy (do głębokiego smażenia)
- 4 szt.Bułka mleczna (przekrojone na pół)
- 4 szt.Ser Cheddar (w plastrach)
- 100 gSałata lodowa (posiekana)
- 1 szt.Pomidor okrągły (pokrojona w cienkie plastry)
- 4 szt.Ogórek konserwowy słodko-kwaśny (pokrojony w plasterki)
- 4 łyżkaJapoński majonez
- 150 gPanko
- 4 szt.Bułki brioche do burgerów (przekrojone na pół)
Przygotowanie
Gruba, mega chrupiąca panierka, która pęka pod zębami, skrywając soczyste mięso zamarynowane w maślance. Całość dopełnia ciągnący się cheddar i puszysta, rumiana bułka typu brioche.
- 1
Zanurz filety w maślance wymieszanej z wędzoną papryką, chili i szczyptą soli. Mięso musi być całkowicie przykryte płynem. Odstaw je na 30 minut – kwasowość zawarta w nabiale sprawi, że włókna kurczaka staną się niebywale kruche i miękkie.
- 2
Każdy kawałek kurczaka obtocz najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku, a na samym końcu w płatkach panko. Mocno dociśnij panierkę dłonią, aby dokładnie przylegała i stworzyła po usmażeniu lekką, wyjątkowo chrupiącą strukturę.
- 3
Rozgrzej olej słonecznikowy. Wrzuć kurczaka na patelnię – olej powinien od razu apetycznie zasyczeć. Gdy panierka stanie się intensywnie złocista i twarda, zdejmij mięso i odsącz na ręczniku papierowym. Od razu oprósz solą, póki jest gorące.
- 4
Podpiecz połówki bułek brioche na złoty kolor. Posmaruj je majonezem (najlepiej japońskim), dodaj posiekaną sałatę, plastry pomidora, ogórka konserwowego i gorącego kurczaka. Na wierzchu połóż plaster cheddara, by zaczął się apetycznie topić od temperatury mięsa.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wrzucaj zbyt wielu kawałków na patelnię jednocześnie – temperatura oleju spadnie, a panierka zamiast chrupać, zacznie pić tłuszcz.
- Marynowanie w maślance to kluczowy krok, który gwarantuje, że kurczak pozostanie soczysty nawet po intensywnym smażeniu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj i jedz natychmiast, by cieszyć się maksymalną chrupkością. Smażony kurczak traci swoje walory i mięknie przy próbie odgrzewania.
