Kriszty kanapka z kurczakiem

Gruba, mega chrupiąca panierka, która pęka pod zębami, skrywając soczyste mięso zamarynowane w maślance. Całość dopełnia ciągnący się cheddar i puszysta, rumiana bułka typu brioche.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średnie
• Kalorie: 1492
• Białko: 65 g
• Węglowodany: 134 g
• Tłuszcze: 72 g

Składniki

• 4 szt. Sznycel z kurczaka ( oczyszczone i lekko rozbite )
• 250 ml Mleko fermentowane ( do marynaty )
• 150 g Mąka pszenna ( do obtoczenia )
• 2 szt. Jajko ( roztrzepane )
• 150 g Bułka tarta ( w płaskim naczyniu )
• 1 łyżka Papryka wędzona
• 1 łyżeczka Chili w proszku
• 1000 ml Olej słonecznikowy ( do głębokiego smażenia )
• 4 szt. Bułka mleczna ( przekrojone na pół )
• 4 szt. Ser Cheddar ( w plastrach )
• 100 g Sałata lodowa ( posiekana )
• 1 szt. Pomidor okrągły ( pokrojona w cienkie plastry )
• 4 szt. Ogórek konserwowy słodko-kwaśny ( pokrojony w plasterki )
• 4 łyżka Japoński majonez
• 150 g Panko
• 4 szt. Bułki brioche do burgerów ( przekrojone na pół )

Instrukcje

1. Marynowanie kurczaka

   Zanurz filety w maślance wymieszanej z wędzoną papryką, chili i szczyptą soli. Mięso musi być całkowicie przykryte płynem. Odstaw je na 30 minut – kwasowość zawarta w nabiale sprawi, że włókna kurczaka staną się niebywale kruche i miękkie.

2. Panierowanie w panko

   Każdy kawałek kurczaka obtocz najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku, a na samym końcu w płatkach panko. Mocno dociśnij panierkę dłonią, aby dokładnie przylegała i stworzyła po usmażeniu lekką, wyjątkowo chrupiącą strukturę.

3. Smażenie na złoty kolor

   Rozgrzej olej słonecznikowy. Wrzuć kurczaka na patelnię – olej powinien od razu apetycznie zasyczeć. Gdy panierka stanie się intensywnie złocista i twarda, zdejmij mięso i odsącz na ręczniku papierowym. Od razu oprósz solą, póki jest gorące.

4. Składanie burgera

   Podpiecz połówki bułek brioche na złoty kolor. Posmaruj je majonezem (najlepiej japońskim), dodaj posiekaną sałatę, plastry pomidora, ogórka konserwowego i gorącego kurczaka. Na wierzchu połóż plaster cheddara, by zaczął się apetycznie topić od temperatury mięsa.

Wskazówki szefa kuchni

• Nie wrzucaj zbyt wielu kawałków na patelnię jednocześnie – temperatura oleju spadnie, a panierka zamiast chrupać, zacznie pić tłuszcz.
• Marynowanie w maślance to kluczowy krok, który gwarantuje, że kurczak pozostanie soczysty nawet po intensywnym smażeniu.

Przechowywanie

Podawaj i jedz natychmiast, by cieszyć się maksymalną chrupkością. Smażony kurczak traci swoje walory i mięknie przy próbie odgrzewania.