Kurczak i Wafle
Składniki
- 600 gSuprema z kurczaka (pokrojony w grubsze kawałki)
- 300 gMąka pszenna
- 400 mlMleko pełne
- 3 szt.Jajko
- 80 gMasło niesolone (roztopione)
- 1 łyżkaProszek do pieczenia
- 2 łyżkaBiały cukier
- 1 łyżkaPapryka wędzona
- 1 łyżeczkaChili w proszku
- 750 mlOlej słonecznikowy (do głębokiego smażenia)
- 150 mlSyrop klonowy
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 300 mlMaślanka (mocno wstrząsnąć przed użyciem)
Przygotowanie
Chrupiący, złocisty kurczak serwowany na ciepłym, puszystym gofrze. Niesamowity kontrast między słoną, kruchą panierką a drzewną słodyczą syropu klonowego tworzy kompozycję idealną.
- 1
Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodaj jajka oraz roztopione masło, a następnie powoli wlewaj pełnotłuste mleko. Ubijaj, aż ciasto będzie gładko oblepiać łyżkę i pozbędziesz się grudek. Odstaw na chwilę.
- 2
Pokrój piersi z kurczaka na równe kawałki. Zanurz je w mieszance maślanki, soli i wędzonej papryki. Mięso musi być całkowicie przykryte, aby skruszało i nabrało soczystości.
- 3
Obtocz każdy kawałek kurczaka w mące wymieszanej z chili. Mocno dociśnij panierkę, by dobrze przywarła i utworzyła charakterystyczne postrzępione płatki, które po usmażeniu będą obłędnie chrupać.
- 4
Rozgrzej gofrownicę. Wylej porcję ciasta i piecz do momentu, aż para przestanie uchodzić z urządzenia, a gofr stanie się złocisty i zacznie sam odchodzić od płytek.
- 5
Rozgrzej olej do 180°C. Delikatnie włóż kurczaka na głęboki tłuszcz. Gdy panierka nabierze głębokiego, złocistego koloru, a mięso wypłynie na powierzchnię, wyłów je i odsącz na kratce.
- 6
Ułóż gorącego kurczaka na świeżym gofrze. Całość hojnie polej syropem klonowym – niech wypełni kratki gofra i apetycznie lśni na chrupiącej panierce.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wrzucaj zbyt wielu kawałków naraz – temperatura oleju gwałtownie spadnie, a kurczak zamiast chrupać, nasiąknie tłuszczem.
- Po usmażeniu odkładaj kurczaka na kratkę, a nie na ręcznik papierowy. Dzięki temu spód nie zaparuje i pozostanie idealnie chrupiący.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Gofry można odświeżyć w tosterze, jednak smażony kurczak po wystygnięciu traci swoją wyjątkową chrupkość.
