Kurczak i Wafle

Chrupiący, złocisty kurczak serwowany na ciepłym, puszystym gofrze. Niesamowity kontrast między słoną, kruchą panierką a drzewną słodyczą syropu klonowego tworzy kompozycję idealną.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 1125
• Białko: 53 g
• Węglowodany: 101 g
• Tłuszcze: 54 g

Składniki

• 600 g Suprema z kurczaka ( pokrojony w grubsze kawałki )
• 300 g Mąka pszenna
• 400 ml Mleko pełne
• 3 piece Jajko
• 80 g Masło niesolone ( roztopione )
• 1 tbsp Proszek do pieczenia
• 2 tbsp Biały cukier
• 1 tbsp Papryka wędzona
• 1 tsp Chili w proszku
• 750 ml Olej słonecznikowy ( do głębokiego smażenia )
• 150 ml Syrop klonowy
• 1 pinch Szara sól morska
• 300 ml Maślanka ( mocno wstrząsnąć przed użyciem )

Instrukcje

1. Przygotuj ciasto na gofry

   Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodaj jajka oraz roztopione masło, a następnie powoli wlewaj pełnotłuste mleko. Ubijaj, aż ciasto będzie gładko oblepiać łyżkę i pozbędziesz się grudek. Odstaw na chwilę.

2. Zamarynuj kurczaka

   Pokrój piersi z kurczaka na równe kawałki. Zanurz je w mieszance maślanki, soli i wędzonej papryki. Mięso musi być całkowicie przykryte, aby skruszało i nabrało soczystości.

3. Panieruj kawałki kurczaka

   Obtocz każdy kawałek kurczaka w mące wymieszanej z chili. Mocno dociśnij panierkę, by dobrze przywarła i utworzyła charakterystyczne postrzępione płatki, które po usmażeniu będą obłędnie chrupać.

4. Upiecz gofry

   Rozgrzej gofrownicę. Wylej porcję ciasta i piecz do momentu, aż para przestanie uchodzić z urządzenia, a gofr stanie się złocisty i zacznie sam odchodzić od płytek.

5. Smażenie kurczaka

   Rozgrzej olej do 180°C. Delikatnie włóż kurczaka na głęboki tłuszcz. Gdy panierka nabierze głębokiego, złocistego koloru, a mięso wypłynie na powierzchnię, wyłów je i odsącz na kratce.

6. Serwowanie

   Ułóż gorącego kurczaka na świeżym gofrze. Całość hojnie polej syropem klonowym – niech wypełni kratki gofra i apetycznie lśni na chrupiącej panierce.

Porady szefa kuchni

• Nie wrzucaj zbyt wielu kawałków naraz – temperatura oleju gwałtownie spadnie, a kurczak zamiast chrupać, nasiąknie tłuszczem.
• Po usmażeniu odkładaj kurczaka na kratkę, a nie na ręcznik papierowy. Dzięki temu spód nie zaparuje i pozostanie idealnie chrupiący.

Przechowywanie

Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Gofry można odświeżyć w tosterze, jednak smażony kurczak po wystygnięciu traci swoją wyjątkową chrupkość.