Chrupiące domowe Rösti

Przygotowanie

Złocisty placek z tartych ziemniaków, wysmażony na maśle aż brzegi staną się idealnie chrupiące. W środku skrywa delikatne wnętrze wzbogacone dymnym aromatem boczku i słodyczą zeszklonej cebuli.

1. 1

   Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Przełóż masę do czystej ściereczki i mocno odciśnij z nadmiaru wody. Ziemniaki muszą być suche, by idealnie się zrumieniły.

2. 2

   Na patelni podsmaż boczek wraz z posiekaną cebulą, uważając, by ich nie przypalić. Gdy cebula stanie się szklista, a z boczku wytopi się tłuszcz, zdejmij patelnię z ognia.

3. 3

   W misce wymieszaj starte ziemniaki z podsmażonym boczkiem i cebulą. Na mocno rozgrzaną patelnię z solidnym kawałkiem masła wyłóż masę, formując placek o grubości około 2 cm. Mocno dociśnij całość łopatką.

4. 4

   Smaż na średnim ogniu przez około 10 minut, aż spód pokryje się wyraźną skorupką. Gdy brzegi staną się brązowe, a placek zacznie swobodnie przesuwać się po patelni, obróć go na drugą stronę przy pomocy talerza.

5. 5

   Wrzuć na patelnię dodatkową porcję masła, pozwalając mu spłynąć pod brzegi placka – to nada mu wyjątkowej chrupkości. Rösti jest gotowe, gdy z obu stron lśni złotem i jest sztywne pod naciskiem łopatki.