Chrupiące flautas z kurczakiem

Ściśle zwinięte tortille smażone do momentu, aż ich skórka stanie się złocista i idealnie krucha. W środku skrywa się soczyste, szarpane mięso drobiowe, którego smak podkręcają dymne nuty wędzonej papryki.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Średnie
• Kalorie: 984
• Białko: 42 g
• Węglowodany: 98 g
• Tłuszcze: 45 g

Składniki

• 500 g Pierś z kurczaka ( w całości )
• 8 szt. Miękka tortilla ( świeża )
• 1 szt. Cebula żółta ( przekrojona na pół )
• 2 szt. Czosnek ( rozgnieciony )
• 1 łyżeczka Kumin mielony
• 1 łyżeczka Papryka wędzona
• 1 szt. Papryczka chili ( drobno posiekane )
• 750 ml Olej słonecznikowy ( do smażenia )
• 100 ml Śmietanka ( gęsta )
• 60 g Ser świeży ( pokruszony )
• 1 szt. Limonka ( w cząstkach )
• 0.5 szt. Świeża kolendra ( posiekana )
• 8 szt. Tortilla kukurydziana ( miękka )

Instrukcje

1. Gotowanie drobiu

   Włóż kurczaka do garnka z wodą, dodaj przekrojoną na pół żółtą cebulę oraz rozgnieciony czosnek. Gotuj na wolnym ogniu. Mięso jest gotowe, gdy bez trudu daje się rozdzielić na kawałki za pomocą widelca.

2. Szarpanie i doprawianie

   Wyjmij kurczaka, odsącz go i podziel na drobne włókna. Wymieszaj z kminem rzymskim, wędzoną papryką i drobno posiekanym chili. Farsz powinien być jednolity i niezwykle aromatyczny.

3. Zwijanie flautas

   Na brzegu kukurydzianej tortilli ułóż pasek farszu. Zwiń ją bardzo ściśle, formując kształt zwartego cygara. Jeśli tortilla jest zbyt sztywna, podgrzej ją przez kilka sekund na parze, aby zmiękła i stała się elastyczna.

4. Smażenie

   Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Układaj flautas łączeniem do dołu, aby się nie rozwinęły. Smaż do momentu, aż skórka nabierze pięknego złotego koloru i stanie się wyraźnie chrupiąca pod naciskiem łopatki.

5. Wykończenie i podanie

   Odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym. Flautas udekoruj solidną porcją gęstej śmietany i posyp pokruszonym świeżym serem. Całość oprósz posiekaną kolendrą i skrop sokiem z limonki dla orzeźwiającego przełamania smaku.

Wskazówki szefa kuchni

• Jeśli flautas rozwijają się podczas smażenia, możesz spiąć je drewnianą wykałaczką.
• Olej ma idealną temperaturę, gdy wrzucony na niego kawałek chleba brązowieje w ciągu dokładnie 30 sekund.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast, aby zachować maksymalną chrupkość. Sam farsz można przechowywać w lodówce do 48 godzin.