Chrupiące flautas z kurczakiem

Przygotowanie

Ściśle zwinięte tortille smażone do momentu, aż ich skórka stanie się złocista i idealnie krucha. W środku skrywa się soczyste, szarpane mięso drobiowe, którego smak podkręcają dymne nuty wędzonej papryki.

1. 1

   Włóż kurczaka do garnka z wodą, dodaj przekrojoną na pół żółtą cebulę oraz rozgnieciony czosnek. Gotuj na wolnym ogniu. Mięso jest gotowe, gdy bez trudu daje się rozdzielić na kawałki za pomocą widelca.

2. 2

   Wyjmij kurczaka, odsącz go i podziel na drobne włókna. Wymieszaj z kminem rzymskim, wędzoną papryką i drobno posiekanym chili. Farsz powinien być jednolity i niezwykle aromatyczny.

3. 3

   Na brzegu kukurydzianej tortilli ułóż pasek farszu. Zwiń ją bardzo ściśle, formując kształt zwartego cygara. Jeśli tortilla jest zbyt sztywna, podgrzej ją przez kilka sekund na parze, aby zmiękła i stała się elastyczna.

4. 4

   Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Układaj flautas łączeniem do dołu, aby się nie rozwinęły. Smaż do momentu, aż skórka nabierze pięknego złotego koloru i stanie się wyraźnie chrupiąca pod naciskiem łopatki.

5. 5

   Odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym. Flautas udekoruj solidną porcją gęstej śmietany i posyp pokruszonym świeżym serem. Całość oprósz posiekaną kolendrą i skrop sokiem z limonki dla orzeźwiającego przełamania smaku.