Cebollitas asadas

Młoda dymka pieczona do momentu, aż jej skórka mocno się przypali, a środek stanie się lśniący i niemal przezroczysty. Naturalna słodycz cebulki zostaje tu przełamana odrobiną kwasowości i soli, które wydobywają z niej to, co najlepsze.

• Przygotowanie: 5 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 99
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 4 g
• Tłuszcze: 8 g

Składniki

• 12 piece Cebula dymka ( w całości, wraz ze szczypiorkiem )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 tbsp Sok z limonki
• 1 tbsp Sos sojowy
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 tbsp Przyprawa Maggi

Instrukcje

1. Przygotowanie dymki

   Przytnij zielone końce szczypiorku, pozostawiając około 10 cm nad cebulką. Usuń wierzchnią warstwę łupiny, jeśli jest sucha lub uszkodzona. Dokładnie opłucz dymkę pod bieżącą wodą, aby pozbyć się ziemi spomiędzy łodyg.

2. Smażenie i karmelizacja

   Rozgrzej olej na żeliwnej patelni lub bardzo gorącym grillu. Ułóż dymki w całości. Pozwól im nabrać koloru bez zbędnego mieszania – skórka powinna pokryć się pęcherzykami i miejscami wyraźnie sczernieć. Cebulki są gotowe, gdy staną się miękkie pod naciskiem szczypiec.

3. Deglasowanie i wykończenie

   Wlej sok z limonki, sos sojowy oraz przyprawę Maggi bezpośrednio na cebulki. Płyn powinien natychmiast zawrzeć i oblepić dymki gęstniejącą glazurą. Obtaczaj je w tym aromatycznym sosie, aż zaczną apetycznie lśnić. Na koniec oprósz całość szczyptą soli.

Porady szefa kuchni

• Nie bój się mocno przypalić skórki – to właśnie te zwęglone miejsca nadają dymce genialny, dymny aromat.
• Jeśli dymki są wyjątkowo duże, przykryj patelnię na 2 minuty, aby para wodna pomogła idealnie zmiękczyć ich wnętrze.

Przechowywanie

Cebulki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj je krótko na suchej patelni, aby zachować chrupkość łodyg.