Chrupiące ciasteczka sezamowe

Złociste, cieniutkie placuszki, które uwodzą niesamowitą chrupkością. Już przy pierwszym kęsie poczujesz owocową nutę oliwy z oliwek, którą po chwili dopełnia głęboki, orzechowy aromat prażonego sezamu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 12 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 292
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 31 g
• Tłuszcze: 17 g

Składniki

• 150 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 50 ml Oliwa z oliwek extra virgin ( z pierwszego tłoczenia )
• 50 ml Woda mineralna ( w temperaturze pokojowej )
• 30 g Ziarna sezamu ( w całości )
• 1 pinch Szara sól morska ( drobnoziarnista )
• 1 tsp Biały cukier ( cukier puder )

Instrukcje

1. Przygotowanie ciasta

   W misce wymieszaj mąkę pszenną z solą morską i cukrem pudrem. Wlej oliwę z oliwek extra virgin oraz wodę mineralną. Wyrabiaj ciasto ręcznie, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do dłoni.

2. Formowanie placuszków

   Podziel ciasto na małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Każdą z nich spłaszcz dłonią na oprószonym mąką blacie, a następnie rozwałkuj tak cienko, by ciasto stało się niemal przezroczyste – niczym arkusz papieru.

3. Dekorowanie i układanie

   Ułóż placuszki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch delikatnie zwilż pędzelkiem zanurzonym w wodzie i szczodrze posyp ziarnami sezamu. Lekko dociśnij sezam dłonią, aby ziarna dobrze „wtopiły” się w ciasto.

4. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 200°C. Zachowaj czujność: gdy tylko brzegi się zrumienią, a środek nabierze złotego koloru, ciasteczka są gotowe. Powinny być sztywne i wydawać suchy, czysty dźwięk przy stuknięciu palcem.

Porady szefa kuchni

• Grubość ma kluczowe znaczenie: jeśli rozwałkujesz ciasto zbyt grubo, placuszki wyjdą twarde zamiast kruchych i delikatnych.
• Studź je na metalowej kratce, aby wilgoć mogła swobodnie odparować – dzięki temu pozostaną idealnie chrupiące na dłużej.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętej puszce, w suchym miejscu, do 5 dni.