Hiszpańskie ciasteczka na oliwie (Galletas de aceite)

Przygotowanie

Kruche ciasteczka o apetycznie piaskowej, lekkiej teksturze i głębokim aromacie oliwy z oliwek. Subtelna nuta anyżu idealnie przełamuje słodycz, zapewniając szlachetny i czysty finisz.

1. 1

   W małym rondelku podgrzej oliwę wraz z ziarnami anyżu i skórką z cytryny. Gdy tylko oliwa zacznie delikatnie „mrugać”, a w kuchni rozejdzie się intensywny aromat, zdejmij rondelek z ognia i odstaw do lekkiego przestudzenia.

2. 2

   Do dużej miski wlej wytrawne białe wino i wsyp cukier. Energicznie ubijaj całość rózgą kuchenną, aż cukier niemal całkowicie się rozpuści, a następnie powoli wlej jeszcze ciepłą, aromatyczną oliwę.

3. 3

   Wsyp mąkę oraz proszek do pieczenia. Zagnieć ciasto ręcznie – powinno stać się elastyczne, aksamitnie gładkie i z łatwością odchodzić od dłoni.

4. 4

   Rozwałkuj ciasto na grubość około jednego centymetra. Wycinaj krążki za pomocą szklanki. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i każde z wierzchu oprósz odrobiną cukru.

5. 5

   Piecz w temperaturze 180°C. Ciasteczka są gotowe, gdy ich brzegi zaczną się apetycznie złocić. Z wierzchu powinny pozostać dość jasne, ale twarde przy dotknięciu.