Korzenne ciasteczka z melasą

Ciemnobrązowe ciasteczka o charakterystycznej, popękanej powierzchni. Ich wnętrze jest idealnie gęste i ciągnące, a głęboki aromat imbiru oraz melasy trzcinowej pozostawia na podniebieniu przyjemne, korzenne ciepło.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 606
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 89 g
• Tłuszcze: 25 g

Składniki

• 113.3 g Masło niesolone ( miękkie )
• 100 g Brązowy cukier
• 66.7 g Biały cukier ( do obtaczania )
• 0.7 piece Jajko ( w temperaturze pokojowej )
• 40 ml Melasa z trzciny cukrowej
• 200 g Mąka pszenna
• 1.3 tsp Soda oczyszczona
• 0.7 tbsp Imbir mielony
• 0.7 tsp Cynamon mielony
• 0.3 tsp Goździk ( zmielone na pył )
• 0.7 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Ucieranie masła

   Utrzyj miękkie masło z brązowym cukrem i częścią białego cukru. Masa powinna stać się jasna, lekka i puszysta pod wpływem pracy rózgi lub miksera.

2. Łączenie bazy

   Dodaj jajko oraz melasę trzcinową. Mieszaj energicznie, aż masa stanie się idealnie gładka, ciemna i lśniąca.

3. Przygotowanie suchych składników

   W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, mielony imbir, cynamon, goździki oraz szarą sól morską.

4. Zarabianie ciasta

   Przesyp suche składniki do mokrej masy. Wymieszaj szpatułką tylko do momentu, gdy mąka przestanie być widoczna. Ciasto powinno pozostać miękkie i lekko klejące.

5. Formowanie i cukrowa posypka

   Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą z nich dokładnie obtocz w pozostałym białym cukrze – to właśnie on stworzy na powierzchni chrupiącą skorupkę.

6. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 180°C przez około 10 minut. Ciasteczka rozleją się na blaszce i efektownie popękają. Wyjmij je, gdy brzegi będą już wyraźnie ścięte, ale środek wciąż pozostanie bardzo miękki w dotyku.

Porady szefa kuchni

• Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, aby ciasteczka nie stały się twarde i zbite.
• Jeśli ciasto jest zbyt klejące, schłodź je w lodówce przez 30 minut – ułatwi to formowanie idealnych kulek.
• Wyjmij ciasteczka z piekarnika natychmiast, gdy pojawią się pęknięcia, nawet jeśli wydają się jeszcze niedopieczone w środku.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętej puszce do 5 dni, aby zachowały swoją charakterystyczną, ciągnącą strukturę.