Korzenne ciasteczka z melasą

Przygotowanie

Ciemnobrązowe ciasteczka o charakterystycznej, popękanej powierzchni. Ich wnętrze jest idealnie gęste i ciągnące, a głęboki aromat imbiru oraz melasy trzcinowej pozostawia na podniebieniu przyjemne, korzenne ciepło.

1. 1

   Utrzyj miękkie masło z brązowym cukrem i częścią białego cukru. Masa powinna stać się jasna, lekka i puszysta pod wpływem pracy rózgi lub miksera.

2. 2

   Dodaj jajko oraz melasę trzcinową. Mieszaj energicznie, aż masa stanie się idealnie gładka, ciemna i lśniąca.

3. 3

   W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, mielony imbir, cynamon, goździki oraz szarą sól morską.

4. 4

   Przesyp suche składniki do mokrej masy. Wymieszaj szpatułką tylko do momentu, gdy mąka przestanie być widoczna. Ciasto powinno pozostać miękkie i lekko klejące.

5. 5

   Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą z nich dokładnie obtocz w pozostałym białym cukrze – to właśnie on stworzy na powierzchni chrupiącą skorupkę.

6. 6

   Piecz w temperaturze 180°C przez około 10 minut. Ciasteczka rozleją się na blaszce i efektownie popękają. Wyjmij je, gdy brzegi będą już wyraźnie ścięte, ale środek wciąż pozostanie bardzo miękki w dotyku.