Ciasteczka z masłem orzechowym

Gęste, rozpływające się w ustach ciasteczka o głębokim smaku prażonych orzeszków. Ich powierzchnia jest apetycznie popękana, podczas gdy środek pozostaje cudownie miękki.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 12 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 1000
• Białko: 20 g
• Węglowodany: 96 g
• Tłuszcze: 58 g

Składniki

• 250 g Masło orzechowe ( gładkie )
• 115 g Masło niesolone ( miękkie )
• 100 g Biały cukier
• 100 g Brązowy cukier
• 1 piece Jajko ( całe )
• 190 g Mąka pszenna
• 1 tsp Soda oczyszczona
• 1 tsp Ekstrakt z wanilii
• 1 pinch Fleur de sel

Instrukcje

1. Ucieranie masy

   W misce utrzyj miękkie masło, masło orzechowe oraz oba rodzaje cukru. Miksuj energicznie, aż masa stanie się gładka, puszysta i wyraźnie jaśniejsza.

2. Dodawanie mokrych składników

   Dodaj całe jajko oraz ekstrakt z wanilii. Ponownie wymieszaj do połączenia składników – masa powinna stać się jednolita i lekko lepiąca.

3. Łączenie z suchymi składnikami

   Wsyp mąkę pszenną, sodę oczyszczoną oraz sól (najlepiej kwiat soli). Mieszaj tylko do momentu, gdy mąka przestanie być widoczna. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, aby zachować jego kruchą strukturę.

4. Formowanie i zdobienie

   Z ciasta uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego i ułóż je na blasze. Każdą lekko spłaszcz widelcem, dociskając go dwukrotnie pod kątem prostym, by nadać im tradycyjny, kratkowany wzór.

5. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 180°C. Wyjmij ciastka, gdy brzegi będą już złociste i stabilne, ale środek wciąż pozostanie bardzo miękki w dotyku. Ciasteczka stężeją podczas stygnięcia na blaszce.

Porady szefa kuchni

• Nie piecz ich zbyt długo: ciasteczka powinny wyjechać z pieca miękkie, odpowiednią chrupkość zyskają dopiero po wystygnięciu.
• Wzorek z widelca to nie tylko ozdoba – dzięki niemu to gęste ciasto upiecze się równomiernie.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni, aby zachowały swoją idealną strukturę.