Roladki z ryżu kleistego w skórkach tofu
Składniki
- 400 gRyż kleisty (namoczony przez 4 godziny)
- 200 gBoczek wieprzowy (pokrojony w drobną kostkę)
- 6 szt.Shiitake suszone (namoczone i posiekane)
- 2 szt.Szalotka (drobno posiekana)
- 8 szt.Skóra tofu (prostokątne arkusze)
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaWino ryżowe
- 1 łyżeczkaOlej sezamowy
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 1 szczyptaPieprz biały mielony
- 30 gSuszone krewetki (namoczone i grubo posiekane)
- 2 szt.Pasta sojowa Cheonggukjang (pokrojona w małą kostkę)
Przygotowanie
Lśniące ziarna ryżu kleistego, które chłoną bogactwo smaku boczku. Ziemiste nuty grzybów shiitake i głębia sosu sojowego tworzą kompozycję o wyjątkowym aromacie.
- 1
Płucz ryż kleisty tak długo, aż woda będzie zupełnie czysta. Zalej go zimną wodą i odstaw do namoczenia na co najmniej 4 godziny. W międzyczasie zalej suszone krewetki ciepłą wodą na 20 minut. Przed przystąpieniem do pracy dokładnie odsącz ryż, a krewetki drobno posiekaj.
- 2
Na patelni zeszklij posiekaną szalotkę, a następnie dodaj pokrojony w kostkę boczek oraz kiełbasę lap-cheong. Smaż całość, aż tłuszcz z mięsa zacznie się wytapiać, a szalotka nabierze pięknej, złocistej przezroczystości.
- 3
Dodaj posiekane grzyby shiitake. Zdeglasuj patelnię winem ryżowym, a następnie dodaj sos sojowy, cukier oraz biały pieprz. Wymieszaj wszystko z odsączonym ryżem kleistym, pilnując, by każde ziarenko dokładnie pokryło się sosem i nabrało głębokiego koloru.
- 4
Lekko zwilż skórki tofu wodą, aby stały się elastyczne. Nałóż porcję ryżowego nadzienia i ciasno zwiń, formując zgrabne rulony. Skórka musi ściśle przylegać do farszu, nie rozdzierając się przy tym.
- 5
Gotuj roladki na parze przez 45 minut. Po tym czasie ryż powinien stać się miękki i delikatny w samym środku, a skórka tofu nabrać apetycznego blasku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Uważaj, aby nie przeładować skórek tofu – ryż kleisty podczas gotowania delikatnie zwiększa swoją objętość.
- Olej sezamowy dodaj na samym końcu, aby w pełni zachować jego intensywny, orzechowy aromat.
- Ryż jest idealnie ugotowany, gdy jego ziarna stają się całkowicie lśniące i półprzezroczyste.
Jak długo można przechowywać to danie?
Roladki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj je wyłącznie na parze, co pozwoli przywrócić ryżowi jego pierwotną miękkość i aksamitną teksturę.
