Wołowina stir-fry w gęstej glazurze miso
Składniki
- 600 gPieczeń wołowa (pokrojona w cienkie plastry)
- 2 łyżkaPasta miso
- 50 mlSake
- 2 łyżkaMirin
- 1 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 1 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana)
- 1 łyżkaOlej sezamowy
Przygotowanie
Soczyste paski wołowiny w lśniącej, ciemnej glazurze na bazie pasty miso. Gęsty sos idealnie oblepia mięso, uwalniając głębokie aromaty sezamu i imbiru, gdy tylko danie pojawi się na stole.
- 1
Pokrój wołowinę w cienkie, około 3-milimetrowe paseczki. Dymkę posiekaj pod skosem, oddzielając białe części od zielonych piórek.
- 2
W miseczce połącz pastę miso, sake, mirin, sos sojowy oraz imbir w proszku. Wymieszaj wszystko dokładnie rózgą, aż uzyskasz gładką i aksamitną konsystencję.
- 3
Mocno rozgrzej olej sezamowy na patelni, aż zacznie lekko dymić. Smaż mięso na dużym ogniu wraz z posiekanym czosnkiem i białą częścią dymki. Wołowina powinna szybko się zrumienić, zachowując całą soczystość wewnątrz.
- 4
Wlej mieszankę miso na patelnię. Smaż, stale mieszając, aż sos się zredukuje i otuli mięso lśniącą warstwą. Zdejmij z ognia w momencie, gdy glazura idealnie oblepi każdy kawałek wołowiny.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przepełniaj patelni: jeśli przygotowujesz większą porcję, smaż mięso partiami, aby utrzymać wysoką temperaturę i uniknąć jego duszenia.
- Sos osiągnie idealną konsystencję, gdy zacznie intensywnie bąbelkować i stanie się gęsty niczym syrop.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce przez 2 dni. Odgrzewaj powoli na patelni z niewielką ilością wody, aby przywrócić sosowi płynną, lśniącą teksturę.
