Wołowina stir-fry w gęstej glazurze miso

Soczyste paski wołowiny w lśniącej, ciemnej glazurze na bazie pasty miso. Gęsty sos idealnie oblepia mięso, uwalniając głębokie aromaty sezamu i imbiru, gdy tylko danie pojawi się na stole.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 382
• Białko: 42 g
• Węglowodany: 7 g
• Tłuszcze: 19 g

Składniki

• 600 g Pieczeń wołowa ( pokrojona w cienkie plastry )
• 2 tbsp Pasta miso
• 50 ml Sake
• 2 tbsp Mirin
• 1 tbsp Sos sojowy
• 1 tsp Imbir w proszku
• 1 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana )
• 1 tbsp Olej sezamowy

Instrukcje

1. Przygotowanie mięsa

   Pokrój wołowinę w cienkie, około 3-milimetrowe paseczki. Dymkę posiekaj pod skosem, oddzielając białe części od zielonych piórek.

2. Aromatyczny sos miso

   W miseczce połącz pastę miso, sake, mirin, sos sojowy oraz imbir w proszku. Wymieszaj wszystko dokładnie rózgą, aż uzyskasz gładką i aksamitną konsystencję.

3. Smażenie wołowiny

   Mocno rozgrzej olej sezamowy na patelni, aż zacznie lekko dymić. Smaż mięso na dużym ogniu wraz z posiekanym czosnkiem i białą częścią dymki. Wołowina powinna szybko się zrumienić, zachowując całą soczystość wewnątrz.

4. Glazurowanie i redukcja

   Wlej mieszankę miso na patelnię. Smaż, stale mieszając, aż sos się zredukuje i otuli mięso lśniącą warstwą. Zdejmij z ognia w momencie, gdy glazura idealnie oblepi każdy kawałek wołowiny.

Porady szefa kuchni

• Nie przepełniaj patelni: jeśli przygotowujesz większą porcję, smaż mięso partiami, aby utrzymać wysoką temperaturę i uniknąć jego duszenia.
• Sos osiągnie idealną konsystencję, gdy zacznie intensywnie bąbelkować i stanie się gęsty niczym syrop.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce przez 2 dni. Odgrzewaj powoli na patelni z niewielką ilością wody, aby przywrócić sosowi płynną, lśniącą teksturę.