Pudding z Jajek na Parze
Składniki
- 6 szt.Jajko (w całości)
- 800 mlMleko pełne (podgrzane)
- 120 gBiały cukier (sypki)
- 2 łyżeczkaEkstrakt z wanilii (w płynie)
Przygotowanie
Jasnożółty deser o gładkiej jak lustro tafli, który drży przy najmniejszym dotknięciu. W ustach zachwyca jedwabistą, rozpływającą się teksturą, otuloną słodyczą ciepłego mleka.
- 1
Wbij jajka do miski. Roztrzep je delikatnie widelcem, starając się nie wprowadzać zbyt wiele powietrza, aby uniknąć powstawania zbędnej piany.
- 2
Podgrzej pełne mleko z dodatkiem białego cukru i ekstraktu z wanilii. Mieszaj powoli, aż wszystkie kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.
- 3
Cienkim strumieniem wlej ciepłe mleko do jajek, cały czas mieszając. Następnie dwukrotnie przecedź masę przez gęste sito, aby usunąć wszelkie niedoskonałości i uzyskać idealnie płynną, jednolitą konsystencję.
- 4
Przelej masę do kokilek i szczelnie przykryj je folią spożywczą. Umieść w parowarze na 12 do 15 minut. Gotowy pudding powinien być ścięty przy brzegach, ale wciąż lekko drżący w samym środku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Przed przykryciem kokilek zbierz łyżką bąbelki z powierzchni – dzięki temu uzyskasz idealnie gładką, lustrzaną taflę.
- Temperatura pary jest kluczowa: jeśli będzie zbyt wysoka, pudding może podejść wodą i stać się nieapetycznie gąbczasty.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu lub przechowuj w lodówce do 24 godzin. Nie zamrażaj.
