Pudding z Jajek na Parze

Jasnożółty deser o gładkiej jak lustro tafli, który drży przy najmniejszym dotknięciu. W ustach zachwyca jedwabistą, rozpływającą się teksturą, otuloną słodyczą ciepłego mleka.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 355
• Białko: 17 g
• Węglowodany: 40 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 6 piece Jajko ( w całości )
• 800 ml Mleko pełne ( podgrzane )
• 120 g Biały cukier ( sypki )
• 2 tsp Ekstrakt z wanilii ( w płynie )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy

   Wbij jajka do miski. Roztrzep je delikatnie widelcem, starając się nie wprowadzać zbyt wiele powietrza, aby uniknąć powstawania zbędnej piany.

2. Aromatyzowanie mleka

   Podgrzej pełne mleko z dodatkiem białego cukru i ekstraktu z wanilii. Mieszaj powoli, aż wszystkie kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.

3. Przecedzanie i klarowanie

   Cienkim strumieniem wlej ciepłe mleko do jajek, cały czas mieszając. Następnie dwukrotnie przecedź masę przez gęste sito, aby usunąć wszelkie niedoskonałości i uzyskać idealnie płynną, jednolitą konsystencję.

4. Delikatne gotowanie na parze

   Przelej masę do kokilek i szczelnie przykryj je folią spożywczą. Umieść w parowarze na 12 do 15 minut. Gotowy pudding powinien być ścięty przy brzegach, ale wciąż lekko drżący w samym środku.

Porady szefa kuchni

• Przed przykryciem kokilek zbierz łyżką bąbelki z powierzchni – dzięki temu uzyskasz idealnie gładką, lustrzaną taflę.
• Temperatura pary jest kluczowa: jeśli będzie zbyt wysoka, pudding może podejść wodą i stać się nieapetycznie gąbczasty.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu lub przechowuj w lodówce do 24 godzin. Nie zamrażaj.