Saeng Cream (Krem Śmietankowy)

Przygotowanie

Śnieżnobiała bita śmietana, która łączy w sobie gęstą konsystencję z niezwykłą lekkością. Powinna tworzyć na trzepaczce sztywne wierzchołki i błyskawicznie rozpływać się w ustach, nie pozostawiając na podniebieniu tłustego filmu.

1. 1

   Włóż miskę oraz końcówki miksera do zamrażarki na 10 minut. Aby śmietanka idealnie się ubiła i właściwie napowietrzyła, musi być bardzo zimna – najlepiej o temperaturze od 2°C do 4°C.

2. 2

   Wlej śmietankę do schłodzonej miski. Zacznij ubijać na średnich obrotach, aby wytworzyć regularne, drobne pęcherzyki powietrza. Nie ustawiaj od razu najwyższej mocy, by zachować stabilną strukturę masy.

3. 3

   Gdy mikser zacznie zostawiać na powierzchni śmietany wyraźne ślady, wsyp drobny cukier i dodaj ekstrakt z wanilii. Zwiększ obroty miksera – masa powinna wyraźnie zgęstnieć i nabrać pięknego połysku.

4. 4

   Zakończ pracę, gdy tylko śmietana zacznie sztywno trzymać się trzepaczki, tworząc lekko wygięte wierzchołki (tzw. dzióbki). Uważaj, by jej nie przebić, bo zamieni się w grudkowate masło. Musi pozostać gładka jak jedwab.