Chińska jajecznica z pomidorami

Aksamitna, delikatnie ścięta jajecznica zanurzona w gęstym, słodko-wytrawnym sosie pomidorowym. Intensywna czerwień duszonych pomidorów pięknie kontrastuje ze złocistymi jajkami, a całość wieńczy głęboki aromat oleju sezamowego.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 323
• Białko: 14 g
• Węglowodany: 5 g
• Tłuszcze: 27 g

Składniki

• 8 piece Jajko ( roztrzepane )
• 6 piece Pomidor gałązkowy ( pokrojone w cząstki )
• 4 piece Cebula dymka ( posiekana )
• 4 tbsp Olej arachidowy
• 2 tsp Biały cukier
• 2 tsp Sos sojowy
• 2 pinch Szara sól morska
• 2 tsp Olej sezamowy

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Pomidory kroimy w równe cząstki. Dymkę siekamy pod skosem, oddzielając białe części od zielonych piórek.

2. Smażenie jajek

   Jajka roztrzepujemy ze szczyptą soli. Na woku mocno rozgrzewamy olej arachidowy, aż zacznie lekko dymić. Wlewamy jajka – powinny natychmiast urosnąć i spienić się. Krótko mieszamy i zdejmujemy z ognia, gdy są jeszcze bardzo wilgotne i półpłynne.

3. Duszenie pomidorów

   Na tej samej patelni podsmażamy białe części dymki. Dodajemy pomidory i cukier. Delikatnie dociskamy je łopatką, aż puszczą sok i stworzą gęsty, lśniący sos, który będzie oblepiać łyżkę.

4. Łączenie składników

   Wrzucamy jajka z powrotem na patelnię. Dodajemy sos sojowy oraz olej sezamowy. Delikatnie mieszamy, by jajka nasiąknęły sosem pomidorowym, ale nie stały się suche. Zdejmujemy z ognia, gdy tylko składniki się połączą.

Porady szefa kuchni

• Kluczem jest wysoka temperatura woka: olej musi być bliski dymienia, aby jajka błyskawicznie się ścięły, zachowując swoją puszystość.
• Nie staraj się w pełni usmażyć jajek na samym początku – dzięki resztkowemu ciepłu i gorącemu sosowi pomidorowemu „dojdą” idealnie na talerzu.

Przechowywanie

Podawać natychmiast po przygotowaniu. Jajka tracą swoją jedwabistą strukturę podczas ponownego podgrzewania.