Chińska jajecznica z pomidorami
Składniki
- 8 szt.Jajko (roztrzepane)
- 6 szt.Pomidor gałązkowy (pokrojone w cząstki)
- 4 szt.Cebula dymka (posiekana)
- 4 łyżkaOlej arachidowy
- 2 łyżeczkaBiały cukier
- 2 łyżeczkaSos sojowy
- 2 szczyptaSzara sól morska
- 2 łyżeczkaOlej sezamowy
Przygotowanie
Aksamitna, delikatnie ścięta jajecznica zanurzona w gęstym, słodko-wytrawnym sosie pomidorowym. Intensywna czerwień duszonych pomidorów pięknie kontrastuje ze złocistymi jajkami, a całość wieńczy głęboki aromat oleju sezamowego.
- 1
Pomidory kroimy w równe cząstki. Dymkę siekamy pod skosem, oddzielając białe części od zielonych piórek.
- 2
Jajka roztrzepujemy ze szczyptą soli. Na woku mocno rozgrzewamy olej arachidowy, aż zacznie lekko dymić. Wlewamy jajka – powinny natychmiast urosnąć i spienić się. Krótko mieszamy i zdejmujemy z ognia, gdy są jeszcze bardzo wilgotne i półpłynne.
- 3
Na tej samej patelni podsmażamy białe części dymki. Dodajemy pomidory i cukier. Delikatnie dociskamy je łopatką, aż puszczą sok i stworzą gęsty, lśniący sos, który będzie oblepiać łyżkę.
- 4
Wrzucamy jajka z powrotem na patelnię. Dodajemy sos sojowy oraz olej sezamowy. Delikatnie mieszamy, by jajka nasiąknęły sosem pomidorowym, ale nie stały się suche. Zdejmujemy z ognia, gdy tylko składniki się połączą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Kluczem jest wysoka temperatura woka: olej musi być bliski dymienia, aby jajka błyskawicznie się ścięły, zachowując swoją puszystość.
- Nie staraj się w pełni usmażyć jajek na samym początku – dzięki resztkowemu ciepłu i gorącemu sosowi pomidorowemu „dojdą” idealnie na talerzu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawać natychmiast po przygotowaniu. Jajka tracą swoją jedwabistą strukturę podczas ponownego podgrzewania.
