Oyakodon – japońska miska ryżu z kurczakiem i jajkiem

Przygotowanie

Puszysty biały ryż nasiąka esencjonalnym bulionem umami, podczas gdy kremowe, ledwo ścięte jajka otulają soczyste kawałki kurczaka. Delikatna słodycz duszonej cebuli perfekcyjnie balansuje słony profil sosu sojowego.

1. 1

   Ryż płucz na sicie pod zimną bieżącą wodą tak długo, aż spływająca woda stanie się idealnie czysta. Gotuj go pod przykryciem w 1,2 objętości wody, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty.

2. 2

   Pierś z kurczaka pokrój w regularną, 2-centymetrową kostkę, idealną na jeden kęs. Cebulę posiekaj w cienkie piórka, a dymkę drobno poszatkuj do dekoracji.

3. 3

   Na patelni wymieszaj bulion dashi, sos sojowy, mirin oraz cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, dopóki cukier całkowicie się nie rozpuści.

4. 4

   Do gotującego się płynu wrzuć białą cebulę, a na niej ułóż kawałki kurczaka. Gotuj na średnim ogniu: mięso powinno stać się białe i delikatne, unikaj jednak gwałtownego wrzenia.

5. 5

   Lekko roztrzep jajka widelcem – nie powinny być jednolitą masą. Polej nimi mięso, natychmiast przykryj patelnię i wyłącz ogień po minucie. Jajka mają pozostać puszyste i tylko lekko ścięte.

6. 6

   Wyłóż gorący ryż do głębokich misek. Delikatnie zsuń na niego kurczaka wraz z aromatycznym sosem. Całość posyp dymką, która nada daniu świeżości i chrupkości.