Oyakodon – japońska miska ryżu z kurczakiem i jajkiem

Puszysty biały ryż nasiąka esencjonalnym bulionem umami, podczas gdy kremowe, ledwo ścięte jajka otulają soczyste kawałki kurczaka. Delikatna słodycz duszonej cebuli perfekcyjnie balansuje słony profil sosu sojowego.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 509
• Białko: 36 g
• Węglowodany: 69 g
• Tłuszcze: 8 g

Składniki

• 300 g Ryż biały ( surowy )
• 400 g Sznycel z kurczaka ( pokrojona w kostkę na jeden kęs )
• 1 piece Cebula ( posiekana w piórka )
• 4 piece Jajko ( lekko roztrzepane )
• 200 ml Bulion dashi
• 3 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Mirin
• 1 tbsp Biały cukier
• 2 piece Cebula dymka opcjonalne ( posiekana )

Instrukcje

1. Przygotowanie ryżu

   Ryż płucz na sicie pod zimną bieżącą wodą tak długo, aż spływająca woda stanie się idealnie czysta. Gotuj go pod przykryciem w 1,2 objętości wody, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty.

2. Krojenie składników

   Pierś z kurczaka pokrój w regularną, 2-centymetrową kostkę, idealną na jeden kęs. Cebulę posiekaj w cienkie piórka, a dymkę drobno poszatkuj do dekoracji.

3. Baza umami

   Na patelni wymieszaj bulion dashi, sos sojowy, mirin oraz cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, dopóki cukier całkowicie się nie rozpuści.

4. Duszenie kurczaka

   Do gotującego się płynu wrzuć białą cebulę, a na niej ułóż kawałki kurczaka. Gotuj na średnim ogniu: mięso powinno stać się białe i delikatne, unikaj jednak gwałtownego wrzenia.

5. Łączenie z jajkiem

   Lekko roztrzep jajka widelcem – nie powinny być jednolitą masą. Polej nimi mięso, natychmiast przykryj patelnię i wyłącz ogień po minucie. Jajka mają pozostać puszyste i tylko lekko ścięte.

6. Podanie

   Wyłóż gorący ryż do głębokich misek. Delikatnie zsuń na niego kurczaka wraz z aromatycznym sosem. Całość posyp dymką, która nada daniu świeżości i chrupkości.

Porady szefa kuchni

• Nie mieszaj jajek zbyt intensywnie: w gotowym daniu powinny być widoczne osobne pasma białka i żółtka dla uzyskania tradycyjnej tekstury.
• Sos powinien apetycznie otulać ryż, a nie go zatapiać – dostosuj czas redukcji bulionu do własnych upodobań.
• Jeśli to możliwe, przygotowuj każdą porcję na oddzielnej małej patelni, aby zachować idealną grubość warstwy dodatków.

Przechowywanie

Podawaj i jedz natychmiast. Jajka tracą swoją jedwabistą strukturę podczas ponownego podgrzewania.