Portugalski makaron z jajkiem
Składniki
- 400 gMakaron suszony (typu kolanka lub spaghetti)
- 4 szt.Jajko (całe)
- 1 szt.Cebula żółta (pokrojona w drobną kostkę)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Liść laurowy
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 0,5 szt.Pietruszka gładka (posiekana do posypania)
Przygotowanie
Makaron otulony aksamitną, lśniącą mgiełką z jajek, aromatyzowany czosnkiem i liściem laurowym. Tekstura pozostaje idealnie kremowa i jedwabista, bez efektu suchej jajecznicy.
- 1
Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę wraz z liściem laurowym. Cebula powinna stać się szklista, ale nie może się zrumienić. Czosnek dodaj pod sam koniec, aby uniknąć przypalenia i goryczy.
- 2
Wrzuć makaron do dużego garnka z mocno osolonym wrzątkiem. Gotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem odlej małą chochlę wody z gotowania.
- 3
Przełóż makaron na patelnię z cebulą. Zdejmij patelnię z ognia i wbij jajka bezpośrednio na makaron. Energicznie mieszaj, dolewając odrobinę zachowanej wody z gotowania. Ciepło resztkowe sprawi, że jajka zmienią się w gładki, aksamitny sos.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Kluczem jest łączenie jajek poza źródłem ciepła: zależy nam na uzyskaniu kremu, a nie jajecznicy.
- Woda z gotowania makaronu jest pełna skrobi – to ona pozwala stworzyć idealną emulsję z jajkiem.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast. Po odgrzaniu jajka tracą swoją wyjątkową kremowość.
