Portugalski makaron z jajkiem

Makaron otulony aksamitną, lśniącą mgiełką z jajek, aromatyzowany czosnkiem i liściem laurowym. Tekstura pozostaje idealnie kremowa i jedwabista, bez efektu suchej jajecznicy.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 518
• Białko: 19 g
• Węglowodany: 76 g
• Tłuszcze: 14 g

Składniki

• 400 g Makaron suszony ( typu kolanka lub spaghetti )
• 4 piece Jajko ( całe )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w drobną kostkę )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Liść laurowy
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 0.5 piece Pietruszka gładka opcjonalne ( posiekana do posypania )

Instrukcje

1. Zeszklij bazę aromatyczną

   Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę wraz z liściem laurowym. Cebula powinna stać się szklista, ale nie może się zrumienić. Czosnek dodaj pod sam koniec, aby uniknąć przypalenia i goryczy.

2. Ugotuj makaron

   Wrzuć makaron do dużego garnka z mocno osolonym wrzątkiem. Gotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem odlej małą chochlę wody z gotowania.

3. Połącz z jajkiem

   Przełóż makaron na patelnię z cebulą. Zdejmij patelnię z ognia i wbij jajka bezpośrednio na makaron. Energicznie mieszaj, dolewając odrobinę zachowanej wody z gotowania. Ciepło resztkowe sprawi, że jajka zmienią się w gładki, aksamitny sos.

Porady szefa kuchni

• Kluczem jest łączenie jajek poza źródłem ciepła: zależy nam na uzyskaniu kremu, a nie jajecznicy.
• Woda z gotowania makaronu jest pełna skrobi – to ona pozwala stworzyć idealną emulsję z jajkiem.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast. Po odgrzaniu jajka tracą swoją wyjątkową kremowość.