Gai Pad Pongali

Błyskawiczne danie z woka: soczyste kawałki kurczaka otulone aksamitnym, kremowym sosem na bazie jajek i żółtego curry. Świeży seler naciowy dodaje tu wyraźnej chrupkości, która idealnie kontrastuje z delikatną, niemal maślaną teksturą sosu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 494
• Białko: 38 g
• Węglowodany: 33 g
• Tłuszcze: 22 g

Składniki

• 500 g Sznycel z kurczaka ( pokrojona w kawałki na jeden kęs )
• 3 piece Jajko ( w całości )
• 150 ml Mleko zagęszczone niesłodzone ( płynne )
• 2 tbsp Przyprawa curry ( żółte )
• 2 tbsp Sos ostrygowy
• 1 tbsp Sos sojowy ( jasny )
• 1 tsp Brązowy cukier
• 3 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 piece Seler naciowy ( pokrojony na ukos w plasterki )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w grubsze piórka )
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana )
• 3 tbsp Olej arachidowy
• 1 tbsp Pasta z pieczonego chilli (Nam Prik Pao)

Instrukcje

1. Przygotuj bazę sosu

   W misce energicznie roztrzep jajka z mlekiem skondensowanym, przyprawą curry, sosem sojowym, sosem ostrygowym, brązowym cukrem i pastą chili. Mieszanka musi być idealnie gładka i płynna, bez grudek przypraw.

2. Obsmaż kurczaka

   W woku mocno rozgrzej olej arachidowy. Gdy zacznie migotać, wrzuć drobno posiekany czosnek oraz kawałki kurczaka. Smaż na dużym ogniu, aż mięso zbieleje i zacznie się złocić, zachowując w środku pełnię soczystości.

3. Wrzuć warzywa

   Dodaj cebulę oraz seler naciowy. Smaż metodą stir-fry przez około 2 minuty. Warzywa powinny lekko zmięknąć, ale wciąż pozostać wyraźnie jędrne i chrupiące pod zębem.

4. Zagęść i wykończ danie

   Zmniejsz nieco ogień i wlej masę jajeczną. Mieszaj delikatnie łopatką – sos powinien zgęstnieć, nabrać kremowej konsystencji i dokładnie oblepić każdy kawałek mięsa. Zdejmij z ognia natychmiast, gdy jajka się zetną, aby uniknąć ich zważenia.

Porady szefa kuchni

• Kluczem jest wyczucie momentu: sos ma pozostać jedwabisty i lśniący, przypominając strukturą bardzo luźną jajecznicę.
• Wok musi być rozgrzany do czerwoności, zanim wrzucisz kurczaka – dzięki temu mięso błyskawicznie się zamknie i nie puści soków.

Przechowywanie

Danie najlepiej smakuje natychmiast po przyrządzeniu. Podczas odgrzewania delikatna struktura sosu jajecznego traci swoje walory.