Gai pad pongali
Składniki
- 500 gSznycel z kurczaka (pokrojona w kawałki na jeden kęs)
- 3 szt.Jajko (w całości)
- 150 mlMleko zagęszczone niesłodzone (płynne)
- 2 łyżkaPrzyprawa curry (żółte)
- 2 łyżkaSos ostrygowy
- 1 łyżkaSos sojowy (jasny)
- 1 łyżeczkaBrązowy cukier
- 3 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 szt.Seler naciowy (pokrojony na ukos w plasterki)
- 1 szt.Cebula żółta (pokrojona w grubsze piórka)
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana)
- 3 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżkaPasta z pieczonego chilli (Nam Prik Pao)
Przygotowanie
Błyskawiczne danie z woka: soczyste kawałki kurczaka otulone aksamitnym, kremowym sosem na bazie jajek i żółtego curry. Świeży seler naciowy dodaje tu wyraźnej chrupkości, która idealnie kontrastuje z delikatną, niemal maślaną teksturą sosu.
- 1
W misce energicznie roztrzep jajka z mlekiem skondensowanym, przyprawą curry, sosem sojowym, sosem ostrygowym, brązowym cukrem i pastą chili. Mieszanka musi być idealnie gładka i płynna, bez grudek przypraw.
- 2
W woku mocno rozgrzej olej arachidowy. Gdy zacznie migotać, wrzuć drobno posiekany czosnek oraz kawałki kurczaka. Smaż na dużym ogniu, aż mięso zbieleje i zacznie się złocić, zachowując w środku pełnię soczystości.
- 3
Dodaj cebulę oraz seler naciowy. Smaż metodą stir-fry przez około 2 minuty. Warzywa powinny lekko zmięknąć, ale wciąż pozostać wyraźnie jędrne i chrupiące pod zębem.
- 4
Zmniejsz nieco ogień i wlej masę jajeczną. Mieszaj delikatnie łopatką – sos powinien zgęstnieć, nabrać kremowej konsystencji i dokładnie oblepić każdy kawałek mięsa. Zdejmij z ognia natychmiast, gdy jajka się zetną, aby uniknąć ich zważenia.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Kluczem jest wyczucie momentu: sos ma pozostać jedwabisty i lśniący, przypominając strukturą bardzo luźną jajecznicę.
- Wok musi być rozgrzany do czerwoności, zanim wrzucisz kurczaka – dzięki temu mięso błyskawicznie się zamknie i nie puści soków.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie najlepiej smakuje natychmiast po przyrządzeniu. Podczas odgrzewania delikatna struktura sosu jajecznego traci swoje walory.
