Bauernomelett – sycący omlet po chłopsku
Składniki
- 1000 gZiemniak (ugotowane i pokrojone w plastry)
- 12 szt.Jajko (roztrzepane)
- 300 gBoczek wędzony w kostce (pokrojony w cienkie paski)
- 2 szt.Cebula żółta (pokrojona w cienkie piórka)
- 60 gMasło niesolone
- 2 szczyptaSzara sól morska
- 2 szczyptaPieprz czarny mielony
- 20 gPietruszka gładka (drobno posiekana)
Przygotowanie
Złociste, rumiane ziemniaki w połączeniu z aromatycznym wędzonym boczkiem i słodką, podduszoną cebulką. Jajka spajają wszystkie składniki, pozostając aksamitnie miękkie i wilgotne, by apetycznie otulić całe danie.
- 1
Ugotuj ziemniaki w wodzie lub na parze, aż czubek noża będzie wchodził w nie bez oporu. Muszą jednak pozostać jędrne, aby nie zamieniły się w purée podczas dalszego smażenia.
- 2
Na gorącej patelni przesmaż boczek i cebulę na maśle. Gdy boczek się zrumieni i stanie się chrupiący, a cebula ładnie zeszkli, zdejmij je z ognia i odłóż na chwilę na bok.
- 3
Pokrój ugotowane ziemniaki w plastry. Smaż je na tej samej patelni, na której smażył się boczek, aż z obu stron powstanie na nich apetyczna, chrupiąca skórka.
- 4
Dodaj boczek i cebulę z powrotem do ziemniaków. Całość zalej doprawionymi solą i pieprzem roztrzepanymi jajkami. Przesuwaj brzegi masy łopatką do środka, aż jajka się zetną, ale wierzch wciąż pozostanie kusząco wilgotny.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przeładowuj patelni zbyt dużą ilością ziemniaków naraz – dzięki temu ładnie się zrumienią, zamiast dusić się we własnej parze.
- Tradycyjnego omletu po chłopsku nie składa się na pół; serwujemy go na płasko, niczym sycący, złocisty placek.
- Użycie palonego masła (beurre noisette) nada ziemniakom wyjątkowego, głębokiego orzechowego aromatu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Jajka tracą swoją delikatną, kremową strukturę podczas ponownego podgrzewania.
