Frytki z Chili i Serem

Złociste, chrupiące frytki pod pierzynką z wolno gotowanej wołowiny i aksamitnego sosu serowego. Aromat kminu rzymskiego i chili idealnie komponuje się z bogactwem topionego cheddara.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 1034
• Białko: 53 g
• Węglowodany: 72 g
• Tłuszcze: 56 g

Składniki

• 800 g Ziemniak ( pokrojone w słupki )
• 400 g Mięso wołowe mielone (15% tłuszczu)
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 400 g Pomidor okrągły ( pokrojone w kostkę )
• 200 g Fasola czerwona ( odsączona z zalewy )
• 150 g Ser Cheddar ( starty na tarce )
• 300 ml Mleko pełne
• 30 g Masło niesolone
• 30 g Mąka pszenna
• 1 tbsp Kumin mielony
• 1 tbsp Papryka słodka
• 750 ml Olej słonecznikowy ( do głębokiego smażenia )
• 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
• 30 g Papryczka jalapeño ( pokrojone w plasterki )

Instrukcje

1. Przygotowanie chili

   Na patelni z oliwą zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj mieloną wołowinę i smaż na dużym ogniu, aż mocno się zrumieni. Oprósz przyprawami, dodaj koncentrat pomidorowy oraz pomidory w kostce. Duś na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i apetycznie oblepi mięso. Pod koniec gotowania wmieszaj czerwoną fasolę.

2. Smażenie frytek

   Ziemniaki pokrój w równe słupki. Najpierw podgotuj je (zblanszuj) w oleju słonecznikowym o temperaturze 150°C, a następnie zwiększ ogień do 180°C, by nabrały pięknego, złotego koloru. Frytki powinny być bardzo chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku.

3. Przygotowanie sosu serowego

   Przygotuj jasną zasmażkę z masła i mąki. Stopniowo dolewaj mleko, cały czas energicznie mieszając rózgą, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wmieszaj starty cheddar, aż uzyskasz gładką, kremową i apetycznie ciągnącą się konsystencję.

4. Składanie dania

   Ułóż chrupiące frytki na półmisku lub w głębokim talerzu. Solidnie wyłóż na nie mięsne chili, a całość polej gorącym sosem serowym. Na koniec posyp plasterkami jalapeño, które dodadzą daniu pikanterii i niezbędnej świeżości.

Porady szefa kuchni

• Frytki solimy dopiero w ostatniej chwili – dzięki temu zachowają swoją idealną chrupkość i nie zmiękną pod wpływem sosów.
• Chili smakuje najlepiej następnego dnia, gdy smaki zdążą się idealnie przegryźć. Możesz je przygotować z wyprzedzeniem.

Przechowywanie

Chili można przechowywać w lodówce do 3 dni. Frytki najlepiej smakują zjedzone natychmiast po przygotowaniu.