Frito Pie

Gęste, dymiące chili wołowe podane na chrupiących chipsach kukurydzianych. Roztopiony cheddar otula soczyste mięso, a pikantny aromat chili błyskawicznie pobudza apetyt.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 871
• Białko: 62 g
• Węglowodany: 52 g
• Tłuszcze: 42 g

Składniki

• 500 g Mięso wołowe mielone (15% tłuszczu) ( świeża )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 400 g Fasola czerwona ( odsączona z zalewy )
• 400 g Pomidor okrągły ( pokrojone w kostkę )
• 150 g Ser Cheddar ( starty na tarce )
• 1 tbsp Chili w proszku ( do smaku )
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tsp Papryka wędzona
• 2 tbsp Olej słonecznikowy
• 1 pinch Szara sól morska
• 200 g Chipsy kukurydziane (typu Fritos)

Instrukcje

1. Obsmaż mięso

   Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy i wrzuć mieloną wołowinę. Mięso powinno porządnie się wysmażyć i nabrać głębokiego, brązowego koloru, a nie gotować we własnym sosie. Podczas smażenia rozbijaj grudki drewnianą łyżką.

2. Zeszklij cebulę

   Dodaj cebulę oraz czosnek i nieco zmniejsz ogień. Cebula powinna stać się szklista i miękka, wchłaniając smak mięsa, ale pilnuj, by jej nie przypalić.

3. Duś aromatyczne chili

   Wlej pomidory i dodaj przyprawy: chili, kmin rzymski oraz paprykę. Dorzuć odsączoną czerwoną fasolę. Gotuj na małym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje, stanie się aksamitny i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.

4. Złóż danie i rozpuść ser

   Na dnie naczynia ułóż chipsy kukurydziane i polej je parującym chili. Całość posyp obficie startym cheddarem – ser powinien momentalnie się roztopić i stać się cudownie ciągnący.

Porady szefa kuchni

• Danie składaj w całość dopiero tuż przed samym podaniem, aby chipsy pod gorącym sosem zachowały swoją idealną chrupkość.
• Sekret tkwi w redukcji sosu: chili nie może być wodniste – musi mieć konsystencję gęstego, treściwego sosu, który otuli każdy kawałek chipsa.

Przechowywanie

Samo chili możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj je w rondelku, a chipsy i ser dodawaj zawsze na świeżo przed serwowaniem.