Chicken Mien – chiński makaron z kurczakiem

Soczyste paski kurczaka i miękki makaron otulone lśniącym, ciemnym sosem. Prażony aromat oleju sezamowego oraz chrupkość warzyw prosto z rozgrzanego woka nadają daniu wyjątkowej głębi i charakteru.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 556
• Białko: 33 g
• Węglowodany: 68 g
• Tłuszcze: 18 g

Składniki

• 400 g Pierś z kurczaka ( pokrojona w cienkie paski )
• 300 g Chiński makaron pszenny ( ugotowany )
• 2 piece Marchewka ( pokrojona w słupki julienne )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w piórka )
• 100 g Shiitake ( pokrojone w plastry )
• 2 piece Pak choi ( pokrojona na ćwiartki )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tsp Imbir w proszku
• 4 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tbsp Skrobia kukurydziana

Instrukcje

1. Przygotowanie kurczaka

   Pierś z kurczaka pokrój w cienkie paski. Przełóż do miski, wymieszaj ze skrobią kukurydzianą i łyżką sosu sojowego. Mięso powinno być dokładnie obtoczone – dzięki temu podczas smażenia pozostanie idealnie soczyste i miękkie.

2. Gotowanie makaronu

   Wrzuć chiński makaron pszenny do wrzącej wody. Odcedź go, gdy tylko zmięknie, ale wciąż pozostanie sprężysty (al dente). Przelej obficie zimną wodą, aby natychmiast przerwać proces gotowania.

3. Smażenie w woku

   Na mocno rozgrzanym woku z olejem arachidowym podsmaż kurczaka na złocisty kolor. Dodaj cebulę, marchewkę pokrojoną w słupki julienne, grzyby shiitake oraz kapustę pak choi. Smaż krótko na dużym ogniu, by warzywa zachowały swoją naturalną chrupkość.

4. Łączenie smaków i wykończenie

   Dodaj drobno posiekany czosnek oraz imbir. Wlej pozostały sos sojowy i olej sezamowy. Wrzuć makaron do woka i wszystko energicznie wymieszaj (technika stir-fry), aż aromatyczny sos równomiernie pokryje każdy składnik dania.

Porady szefa kuchni

• Wok musi być rozgrzany do czerwoności, zanim wrzucisz składniki – dzięki temu będą się smażyć błyskawicznie, a nie dusić we własnych sokach.
• Nie rozgotuj makaronu w wodzie; powinien „dojść” dopiero na patelni, chłonąc aromaty sosu podczas finalnego mieszania.
• Warstwa skrobi na kurczaku tworzy delikatny film, który zamyka soki wewnątrz mięsa i pomaga sosowi lepiej przylegać do składników.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby rozluźnić makaron i przywrócić mu odpowiednią teksturę.