Chicken Mien – chiński makaron z kurczakiem
Składniki
- 400 gPierś z kurczaka (pokrojona w cienkie paski)
- 300 gChiński makaron pszenny (ugotowany)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w słupki julienne)
- 1 szt.Cebula żółta (pokrojona w piórka)
- 100 gShiitake (pokrojone w plastry)
- 2 szt.Pak choi (pokrojona na ćwiartki)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 4 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżkaSkrobia kukurydziana
Przygotowanie
Soczyste paski kurczaka i miękki makaron otulone lśniącym, ciemnym sosem. Prażony aromat oleju sezamowego oraz chrupkość warzyw prosto z rozgrzanego woka nadają daniu wyjątkowej głębi i charakteru.
- 1
Pierś z kurczaka pokrój w cienkie paski. Przełóż do miski, wymieszaj ze skrobią kukurydzianą i łyżką sosu sojowego. Mięso powinno być dokładnie obtoczone – dzięki temu podczas smażenia pozostanie idealnie soczyste i miękkie.
- 2
Wrzuć chiński makaron pszenny do wrzącej wody. Odcedź go, gdy tylko zmięknie, ale wciąż pozostanie sprężysty (al dente). Przelej obficie zimną wodą, aby natychmiast przerwać proces gotowania.
- 3
Na mocno rozgrzanym woku z olejem arachidowym podsmaż kurczaka na złocisty kolor. Dodaj cebulę, marchewkę pokrojoną w słupki julienne, grzyby shiitake oraz kapustę pak choi. Smaż krótko na dużym ogniu, by warzywa zachowały swoją naturalną chrupkość.
- 4
Dodaj drobno posiekany czosnek oraz imbir. Wlej pozostały sos sojowy i olej sezamowy. Wrzuć makaron do woka i wszystko energicznie wymieszaj (technika stir-fry), aż aromatyczny sos równomiernie pokryje każdy składnik dania.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wok musi być rozgrzany do czerwoności, zanim wrzucisz składniki – dzięki temu będą się smażyć błyskawicznie, a nie dusić we własnych sokach.
- Nie rozgotuj makaronu w wodzie; powinien „dojść” dopiero na patelni, chłonąc aromaty sosu podczas finalnego mieszania.
- Warstwa skrobi na kurczaku tworzy delikatny film, który zamyka soki wewnątrz mięsa i pomaga sosowi lepiej przylegać do składników.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby rozluźnić makaron i przywrócić mu odpowiednią teksturę.
