Makaron pszenny z mieloną wieprzowiną
Składniki
- 300 gChiński makaron pszenny (suchy)
- 400 gMielona wieprzowina (świeża)
- 2 szt.Pak choi (pokrojona w ćwiartki)
- 3 szt.Czosnek (posiekany)
- 3 szt.Cebula dymka (pokrojona pod skosem)
- 3 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaWino ryżowe
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 1 łyżeczkaBrązowy cukier
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 szczyptaPieprz syczuański (roztłuczony)
- 20 gŚwieży imbir (drobno posiekany)
Przygotowanie
Jedwabisty makaron otulony ciemnym, lśniącym sosem, podany z wieprzowiną wysmażoną na mocnym ogniu. W zapachu dominuje nuta soi i aromatycznego, prażonego sezamu.
- 1
Wrzuć makaron pszenny do wrzącej wody. Powinien pozostać jędrny (al dente) – nie rozgotuj go, ponieważ „dojdzie” jeszcze później podczas łączenia z sosem.
- 2
Posiekaj drobno czosnek i imbir. Dymkę pokrój pod skosem w cienkie plasterki, a kapustę pak choi przekrój wzdłuż na ćwiartki.
- 3
Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w woku lub na dużej patelni. Gdy zacznie lekko dymić, wrzuć mieloną wieprzowinę. Smaż intensywnie, aż mięso mocno się zrumieni i stanie się chrupiące.
- 4
Dodaj czosnek, imbir, pieprz syczuański oraz pak choi. Smaż przez około 2 minuty, aż zielone liście lekko zwiędną, ale łodygi wciąż pozostaną przyjemnie chrupiące.
- 5
Wlej wino ryżowe, sos sojowy i wsyp brązowy cukier. Wrzuć odcedzony makaron i energicznie wymieszaj, by gęsty sos dokładnie oblepił każdą kluskę. Całość wykończ olejem sezamowym i posiekaną dymką.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie płucz ugotowanego makaronu zimną wodą – naturalna skrobia sprawi, że sos będzie idealnie do niego przywierał.
- Wok musi być rozgrzany do czerwoności przed wrzuceniem mięsa; dzięki reakcji Maillarda uzyskasz głęboki, niemal karmelowy smak wieprzowiny.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby makaron odzyskał swoją elastyczność.
