Makaron ryżowy z kaczką

Chrupiąca skórka i idealnie różowe, soczyste mięso kaczki w połączeniu z delikatnym makaronem, który wpija wszystkie aromatyczne soki. Już od pierwszych chwil nad wokiem unosi się zniewalający zapach oleju sezamowego i świeżego imbiru.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 1084
• Białko: 41 g
• Węglowodany: 88 g
• Tłuszcze: 60 g

Składniki

• 2 piece Pierś z kaczki ( skóra nacięta w kratkę )
• 400 g Makaron ryżowy ( namoczony we wrzątku )
• 3 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 2 piece Marchewka ( pokrojona w drobne słupki julienne )
• 4 piece Cebula dymka ( posiekana pod skosem )
• 4 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Sos ostrygowy
• 2 tbsp Wino ryżowe
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 1 tsp Brązowy cukier
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 20 g Świeży imbir ( obrany i drobno posiekany )

Instrukcje

1. Przygotowanie kaczki

   Skórę na piersiach kaczki nacinamy w gęstą kratkę, uważając, by nie uszkodzić mięsa. Całość doprawiamy świeżo zmielonym czarnym pieprzem i solą morską.

2. Smażenie kaczki

   Piersi kładziemy skórą do dołu na zimnej patelni bez dodatku tłuszczu. Smażymy na średnim ogniu, pozwalając, by tłuszcz powoli się wytapiał, a skórka stała się złocista i chrupiąca. Przewracamy i smażymy jeszcze przez 3 minuty od strony mięsa, by środek pozostał różowy. Odstawiamy mięso, by odpoczęło, a następnie kroimy w cienkie plastry.

3. Przygotowanie makaronu

   Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem i odstawiamy (już nie gotujemy). Powinien stać się elastyczny i niemal przezroczysty, ale zachować lekką twardość pod zębem. Odcedzamy go i hartujemy zimną wodą.

4. Smażenie w woku

   Na niewielkiej ilości wytopionego tłuszczu z kaczki przesmażamy przeciśnięty przez praskę czosnek, marchewkę pokrojoną w słupki oraz imbir. Gdy czosnek uwolni swój aromat, wrzucamy makaron, dolewamy sos sojowy, ostrygowy oraz wino ryżowe. Wszystko energicznie mieszamy na dużym ogniu, by sos dokładnie oblepił każdą niteczkę makaronu.

5. Wykończenie dania

   Do woka dorzucamy plastry kaczki oraz posiekaną dymkę. Na sam koniec skrapiamy całość olejem sezamowym, który nada potrawie piękny blask i głęboki aromat.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie wylewaj tłuszczu z kaczki! Przecedź go i zachowaj w słoiczku – nie ma nic lepszego do smażenia chrupiących ziemniaków.
• Zanim wrzucisz makaron, upewnij się, że wok jest rozgrzany do białości – dzięki temu składniki będą się smażyć, a nie dusić, i nic nie przywrze do dna.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby makaron odzyskał swoją miękkość i sprężystość.