Pancit Bihon
Składniki
- 400 gSuszony makaron ryżowy (namoczony)
- 300 gSznycel z kurczaka (pokrojony w cienkie plastry)
- 200 gKrewetka tropikalna hodowlana (obrane)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w słupki (julienne))
- 200 gBiała kapusta (drobno poszatkowana)
- 100 gFasolka szparagowa (oczyszczona i przekrojona na pół)
- 1 szt.Cebula żółta (pokrojona w kostkę)
- 3 szt.Czosnek (posiekany)
- 4 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżkaSos ostrygowy
- 3 łyżkaOlej arachidowy
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 4 szt.Kalamansi (przekrojone na pół)
Przygotowanie
Delikatny makaron ryżowy, który wchłonął aromatyczne soki, podany z podsmażonym kurczakiem i krewetkami. Warzywa pozostają idealnie chrupiące, otulone lśniącym sosem pełnym smaku umami.
- 1
Namocz makaron ryżowy w dużej ilości ciepłej wody przez około 10 minut. Powinien zmięknąć, ale nie stać się kleisty. Następnie starannie go odcedź.
- 2
Rozgrzej olej arachidowy w woku lub na dużej patelni. Podsmaż cebulę i drobno posiekany czosnek. Dodaj kawałki kurczaka oraz krewetki. Smaż na dużym ogniu, aż mięso ładnie się zrumieni.
- 3
Wrzuć marchewkę pokrojoną w słupki, poszatkowaną kapustę i fasolkę szparagową. Smaż intensywnie przez 3 minuty – warzywa muszą zachować swój żywy kolor i chrupkość.
- 4
Wlej sos sojowy oraz sos ostrygowy. Dodaj namoczony makaron. Mieszaj nieustannie, aż nitki całkowicie wchłoną płyn i staną się lekko przezroczyste.
- 5
Oprósz danie solidną porcją pieprzu. Makaron powinien być sprężysty i łatwo się rozdzielać. Serwuj natychmiast z cząstkami owoców calamansi, które nadadzą całości charakterystycznej kwasowości.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie mocz makaronu zbyt długo – powinien dojść do ideału dopiero w sosie na patelni.
- Jeśli danie wyda Ci się zbyt suche, dolej odrobinę bulionu drobiowego.
- Sekretem jest mocno rozgrzany wok: składniki mają się smażyć, a nie gotować we własnym sosie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić makaronowi jego naturalną sprężystość.
