Pancit Bihon

Delikatny makaron ryżowy, który wchłonął aromatyczne soki, podany z podsmażonym kurczakiem i krewetkami. Warzywa pozostają idealnie chrupiące, otulone lśniącym sosem pełnym smaku umami.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 679
• Białko: 38 g
• Węglowodany: 92 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 400 g Suszony makaron ryżowy ( namoczony )
• 300 g Sznycel z kurczaka ( pokrojony w cienkie plastry )
• 200 g Krewetka tropikalna hodowlana ( obrane )
• 2 piece Marchewka ( pokrojona w słupki (julienne) )
• 200 g Biała kapusta ( drobno poszatkowana )
• 100 g Fasolka szparagowa ( oczyszczona i przekrojona na pół )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w kostkę )
• 3 piece Czosnek ( posiekany )
• 4 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Sos ostrygowy
• 3 tbsp Olej arachidowy
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 4 piece Kalamansi ( przekrojone na pół )

Instrukcje

1. Namaczanie makaronu

   Namocz makaron ryżowy w dużej ilości ciepłej wody przez około 10 minut. Powinien zmięknąć, ale nie stać się kleisty. Następnie starannie go odcedź.

2. Smażenie mięsa i aromatów

   Rozgrzej olej arachidowy w woku lub na dużej patelni. Podsmaż cebulę i drobno posiekany czosnek. Dodaj kawałki kurczaka oraz krewetki. Smaż na dużym ogniu, aż mięso ładnie się zrumieni.

3. Szybkie smażenie warzyw

   Wrzuć marchewkę pokrojoną w słupki, poszatkowaną kapustę i fasolkę szparagową. Smaż intensywnie przez 3 minuty – warzywa muszą zachować swój żywy kolor i chrupkość.

4. Łączenie smaków

   Wlej sos sojowy oraz sos ostrygowy. Dodaj namoczony makaron. Mieszaj nieustannie, aż nitki całkowicie wchłoną płyn i staną się lekko przezroczyste.

5. Doprawienie i podanie

   Oprósz danie solidną porcją pieprzu. Makaron powinien być sprężysty i łatwo się rozdzielać. Serwuj natychmiast z cząstkami owoców calamansi, które nadadzą całości charakterystycznej kwasowości.

Porady szefa kuchni

• Nie mocz makaronu zbyt długo – powinien dojść do ideału dopiero w sosie na patelni.
• Jeśli danie wyda Ci się zbyt suche, dolej odrobinę bulionu drobiowego.
• Sekretem jest mocno rozgrzany wok: składniki mają się smażyć, a nie gotować we własnym sosie.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić makaronowi jego naturalną sprężystość.