Cannelloni ze szpinakiem

Makaronowe rurki wypełnione kremowym szpinakiem, skąpane w aksamitnym beszamelu, który apetycznie bąbelkuje w cieple piekarnika. Złocista i chrupiąca serowa skórka idealnie kontrastuje z rozpływającym się w ustach wnętrzem.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 711
• Białko: 27 g
• Węglowodany: 63 g
• Tłuszcze: 39 g

Składniki

• 12 piece Cannelloni ( surowe rurki )
• 800 g Szpinak ( świeży, pozbawiony twardych łodyżek )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 1 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 50 g Masło niesolone
• 50 g Mąka pszenna
• 750 ml Mleko pełne
• 100 g Parmezan ( starty na drobnych oczkach )
• 30 g Orzeszki piniowe opcjonalne ( uprażone na suchej patelni )
• 30 g Rodzynka opcjonalne
• 1 pinch Gałka muszkatołowa ( świeżo starta )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin

Instrukcje

1. Podsmażanie szpinaku

   Na patelni z odrobiną oliwy zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dorzuć szpinak i smaż, aż całkowicie odparuje z niego woda. Patelnia musi zostać sucha, by farsz był odpowiednio gęsty.

2. Przygotowanie beszamelu

   W garnuszku rozpuść masło, wsyp mąkę i energicznie wymieszaj. Stopniowo dolewaj mleko, cały czas pracując rózgą, by uniknąć grudek. Sos jest gotowy, gdy zacznie gęstnieć i apetycznie oblepiać łyżkę. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.

3. Nadziewanie rurek

   Szpinak wymieszaj z dwiema łyżkami beszamelu, orzeszkami piniowymi oraz rodzynkami. Tak przygotowanym farszem nadziewaj rurki makaronu i układaj je jedna obok drugiej w naczyniu żaroodpornym.

4. Zapiekanie na złoty kolor

   Całość zalej pozostałym beszamelem i hojnie posyp parmezanem. Piecz w 200°C, aż wierzch pięknie się zrumieni, a sos zacznie bąbelkować przy brzegach naczynia.

Porady szefa kuchni

• Ugotowany szpinak warto mocno odcisnąć w dłoniach z nadmiaru wody – dzięki temu nadzienie nie będzie zbyt rzadkie i zachowa idealną strukturę.
• Po wyjęciu z pieca odstaw danie na 5 minut. Dzięki temu beszamel delikatnie stężeje, co ułatwi nakładanie idealnych porcji.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Najlepiej odgrzewać je w piekarniku, aby zachować chrupkość wierzchu.