Cannelloni ze szpinakiem
Składniki
- 12 szt.Cannelloni (surowe rurki)
- 800 gSzpinak (świeży, pozbawiony twardych łodyżek)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 1 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 50 gMasło niesolone
- 50 gMąka pszenna
- 750 mlMleko pełne
- 100 gParmezan (starty na drobnych oczkach)
- 30 gOrzeszki piniowe (uprażone na suchej patelni)
- 30 gRodzynka
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa (świeżo starta)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
Przygotowanie
Makaronowe rurki wypełnione kremowym szpinakiem, skąpane w aksamitnym beszamelu, który apetycznie bąbelkuje w cieple piekarnika. Złocista i chrupiąca serowa skórka idealnie kontrastuje z rozpływającym się w ustach wnętrzem.
- 1
Na patelni z odrobiną oliwy zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dorzuć szpinak i smaż, aż całkowicie odparuje z niego woda. Patelnia musi zostać sucha, by farsz był odpowiednio gęsty.
- 2
W garnuszku rozpuść masło, wsyp mąkę i energicznie wymieszaj. Stopniowo dolewaj mleko, cały czas pracując rózgą, by uniknąć grudek. Sos jest gotowy, gdy zacznie gęstnieć i apetycznie oblepiać łyżkę. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
- 3
Szpinak wymieszaj z dwiema łyżkami beszamelu, orzeszkami piniowymi oraz rodzynkami. Tak przygotowanym farszem nadziewaj rurki makaronu i układaj je jedna obok drugiej w naczyniu żaroodpornym.
- 4
Całość zalej pozostałym beszamelem i hojnie posyp parmezanem. Piecz w 200°C, aż wierzch pięknie się zrumieni, a sos zacznie bąbelkować przy brzegach naczynia.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Ugotowany szpinak warto mocno odcisnąć w dłoniach z nadmiaru wody – dzięki temu nadzienie nie będzie zbyt rzadkie i zachowa idealną strukturę.
- Po wyjęciu z pieca odstaw danie na 5 minut. Dzięki temu beszamel delikatnie stężeje, co ułatwi nakładanie idealnych porcji.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Najlepiej odgrzewać je w piekarniku, aby zachować chrupkość wierzchu.
