Zapiekanka makaronowa z chorizo i manchego
Składniki
- 400 gMakaron suszony (typu penne lub rurki)
- 150 gChorizo (pokrojone w drobną kostkę)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 400 gPomidory krojone
- 100 gSer Manchego (starty na tarce)
Przygotowanie
Makaron otulony gęstym sosem, przesiąkniętym aromatycznym tłuszczem z chorizo, skryty pod złocistą, chrupiącą serową skorupką. Zapach wędzonej papryki i duszonej cebuli nadaje temu daniu prawdziwie południowy, rozgrzewający charakter.
- 1
Wrzuć suchy makaron do dużej ilości wrzącej, dobrze osolonej wody. Odcedź go 2 minuty przed czasem podanym na opakowaniu – musi pozostać wyraźnie twardy (al dente), ponieważ „dojdzie” w piekarniku, chłonąc soki z sosu.
- 2
Na patelni z dodatkiem oliwy zeszklij posiekaną cebulę. Następnie dodaj chorizo – kluczem jest wytopienie tłuszczu, który powinien zabarwić oliwę na intensywnie czerwony kolor. Czosnek dorzuć na samym końcu, aby jedynie uwolnił aromat i nie stał się gorzki.
- 3
Wlej rozdrobnione pomidory i wsyp wędzoną paprykę. Gotuj całość na średnim ogniu do momentu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.
- 4
Wymieszaj makaron z aromatycznym sosem i przełóż do naczynia żaroodpornego. Wierzch posyp hojnie startym serem Manchego. Zapiekaj w 200°C, aż ser zacznie bąbelkować, a na powierzchni utworzy się chrupiąca skórka o orzechowym odcieniu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie płucz makaronu po ugotowaniu – naturalna skrobia sprawia, że sos idealnie do niego przywiera.
- Jeśli sos wydaje się zbyt kwaśny, szczypta brązowego cukru doskonale zrównoważy smak pomidorów.
- Po wyjęciu z pieca daj daniu odpocząć przez 5 minut. Dzięki temu smaki ostatecznie się przegryzą, a zapiekanka łatwiej da się porcjować.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zapiekankę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku, aby zachować chrupkość wierzchniej warstwy.
