Pasta al Horno

Makaron otulony gęstym sosem, przesiąkniętym aromatycznym tłuszczem z chorizo, skryty pod złocistą, chrupiącą serową skorupką. Zapach wędzonej papryki i duszonej cebuli nadaje temu daniu prawdziwie południowy, rozgrzewający charakter.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 723
• Białko: 25 g
• Węglowodany: 86 g
• Tłuszcze: 30 g

Składniki

• 400 g Makaron suszony ( typu penne lub rurki )
• 150 g Chorizo ( pokrojone w drobną kostkę )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 400 g Pomidory krojone
• 100 g Ser Manchego ( starty na tarce )

Instrukcje

1. Gotowanie makaronu

   Wrzuć suchy makaron do dużej ilości wrzącej, dobrze osolonej wody. Odcedź go 2 minuty przed czasem podanym na opakowaniu – musi pozostać wyraźnie twardy (al dente), ponieważ „dojdzie” w piekarniku, chłonąc soki z sosu.

2. Podsmażanie chorizo

   Na patelni z dodatkiem oliwy zeszklij posiekaną cebulę. Następnie dodaj chorizo – kluczem jest wytopienie tłuszczu, który powinien zabarwić oliwę na intensywnie czerwony kolor. Czosnek dorzuć na samym końcu, aby jedynie uwolnił aromat i nie stał się gorzki.

3. Redukowanie sosu

   Wlej rozdrobnione pomidory i wsyp wędzoną paprykę. Gotuj całość na średnim ogniu do momentu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.

4. Łączenie i zapiekanie

   Wymieszaj makaron z aromatycznym sosem i przełóż do naczynia żaroodpornego. Wierzch posyp hojnie startym serem Manchego. Zapiekaj w 200°C, aż ser zacznie bąbelkować, a na powierzchni utworzy się chrupiąca skórka o orzechowym odcieniu.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie płucz makaronu po ugotowaniu – naturalna skrobia sprawia, że sos idealnie do niego przywiera.
• Jeśli sos wydaje się zbyt kwaśny, szczypta brązowego cukru doskonale zrównoważy smak pomidorów.
• Po wyjęciu z pieca daj daniu odpocząć przez 5 minut. Dzięki temu smaki ostatecznie się przegryzą, a zapiekanka łatwiej da się porcjować.

Przechowywanie

Zapiekankę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku, aby zachować chrupkość wierzchniej warstwy.