Zapiekanka makaronowa z serem Comté i szynką
Składniki
- 400 gMakaron jajeczny (sucha masa)
- 50 gMasło niesolone (w małych kawałkach)
- 50 gMąka pszenna
- 750 mlMleko pełne
- 150 gSer Comté (starty na tarce)
- 200 gSzynka (pokrojona w paski)
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa (świeżo starta)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Złocista, serowa skorupka pękająca pod widelcem, pod którą kryje się makaron skąpany w gęstym, aksamitnym sosie. Unoszący się w kuchni aromat roztopionego sera i gałki muszkatołowej natychmiast zaostrza apetyt.
- 1
Wrzuć makaron do dużego garnka z osolonym wrzątkiem. Gotuj go al dente – powinien stawiać lekki opór przy gryzieniu, ponieważ zmięknie jeszcze podczas pieczenia. Odcedź.
- 2
W rondelku rozpuść masło. Gdy zacznie delikatnie pienić się i skwierczeć, wsyp naraz całą mąkę. Smaż przez około 2 minuty, cały czas mieszając, by mąka straciła surowy posmak, ale nie zbrązowiała.
- 3
Do gorącej zasmażki powoli wlewaj zimne mleko, energicznie mieszając rózgą kuchenną. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie gładko oblepiać łyżkę. Dopraw solą, pieprzem oraz świeżo startą gałką muszkatołową.
- 4
Wymieszaj makaron, pokrojoną w paski szynkę oraz dwie trzecie startego sera Comté z przygotowanym beszamelem. Całość przełóż do naczynia żaroodpornego i wyrównaj wierzch łyżką.
- 5
Posyp wierzch pozostałą częścią sera. Piecz w temperaturze 200°C do momentu, aż skórka stanie się mocno złocista i chrupiąca, a sos zacznie apetycznie bąbelkować przy brzegach.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie płucz makaronu po ugotowaniu; naturalna skrobia sprawi, że sos beszamelowy będzie do niego idealnie przywierał.
- Wlewaj bardzo zimne mleko do gorącej zasmażki – to najlepszy sposób na uniknięcie grudek i uzyskanie aksamitnej konsystencji.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zapiekankę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku, aby serowa skórka odzyskała swoją chrupkość.
