Burrito śniadaniowe

Ciepła pszenna tortilla otula rumiane kostki ziemniaków, delikatną jajecznicę i chrupiący boczek. Cheddar mięknie od gorącego nadzienia, a pieczone zielone papryczki wnoszą dymny aromat i wyraźną, długo utrzymującą się ostrość.

Instrukcje

1. Pokroić warzywa

   Obierz ziemniaki i pokrój je w drobną, równą kostkę. Drobno posiekaj cebulę. Przygotuj upieczone, obrane i posiekane zielone papryczki.

2. Zrumienić ziemniaki

   Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Dodaj ziemniaki, cebulę i sól. Smaż 12–15 minut, regularnie mieszając, aż kostki zmiękną w środku i zrumienią się z kilku stron.

3. Usmażyć boczek i jajka

   Na drugiej patelni usmaż boczek na chrupko. Osącz go na ręczniku papierowym, a następnie pokrusz. Roztrzep jajka z czarnym pieprzem, wlej je na patelnię po boczku i smaż na małym ogniu, mieszając, tylko do ścięcia; jajka powinny pozostać miękkie.

4. Podgrzać i zwinąć burrito

   Podgrzej zielone papryczki w małym rondelku. Ogrzej tortille na suchej patelni lub w piekarniku tylko do chwili, gdy staną się elastyczne; nie dopuść do ich wysuszenia. Rozłóż na nich ziemniaki, jajka, boczek, cheddar i papryczki. Zawiń boki do środka i ciasno zwiń. Podawaj, gdy nadzienie jest gorące.

Wskazówki szefa kuchni

• Pokrój ziemniaki na równe kawałki, aby rumieniły się w tym samym tempie i nie wysychały.
• Nie przepełniaj patelni ziemniakami. Ułożone warstwami będą się dusić zamiast rumienić.
• Zdejmij jajka z ognia, gdy tylko się zetną; ciepło resztkowe dokończy ich przygotowanie podczas zwijania burrito.

Przechowywanie

Najlepiej zjeść od razu po zwinięciu. Składniki przechowuj osobno w lodówce do 2 dni; podgrzej nadzienie przed nałożeniem go na świeżo ogrzane tortille.