Śniadaniowe burrito z chorizo

Ciepła tortilla wypełniona po brzegi kremową jajecznicą, rumianym chorizo i złocistymi ziemniakami. Rozpływający się ser spaja wszystkie składniki, tworząc idealnie aksamitną i sycącą całość.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 1026
• Białko: 38 g
• Węglowodany: 65 g
• Tłuszcze: 68 g

Składniki

• 4 piece Miękka tortilla ( podgrzana )
• 8 piece Jajko ( roztrzepane )
• 120 g Chorizo ( pokrojone w kostkę )
• 300 g Ziemniak ( pokrojone w 1-centymetrową kostkę )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w kostkę )
• 2 piece Awokado ( pokrojone w plastry )
• 100 g Ser Cheddar ( starty na tarce )
• 4 tbsp Olej słonecznikowy
• 2 pinch Szara sól morska
• 2 pinch Pieprz czarny mielony
• 200 g Gotowana czarna fasola ( odsączona i opłukana )
• 4 tbsp Meksykański ostry sos

Instrukcje

1. Zrumień ziemniaki

   Na patelni z rozgrzanym olejem podsmaż ziemniaki pokrojone w kostkę. Smaż na średnim ogniu, aż staną się złociste i chrupiące z zewnątrz, a w środku pozostaną miękkie.

2. Przygotuj farsz

   Dodaj cebulę, paprykę, chorizo oraz czarną fasolę. Pozwól, by aromat wytopionego z chorizo tłuszczu przeniknął warzywa. Gdy cebula się zeszkli, zdejmij całość z ognia i odstaw w ciepłe miejsce.

3. Przyrządź jajecznicę

   Roztrzep jajka i wlej je na patelnię. Smaż na małym ogniu, cały czas mieszając. Jajecznica powinna pozostać wilgotna, lśniąca i aksamitna – uważaj, by jej nie przesuszyć.

4. Złóż i zapiecz

   Podgrzej tortille, a następnie nałóż jajecznicę, farsz z chorizo i fasoli, plastry awokado, cheddar oraz ostry sos. Zwiń ciasno burrito i podsmaż przez minutę na patelni, by „zamknąć” łączenie i rozpuścić ser.

Porady szefa kuchni

• Nie smaż jajek zbyt długo – „dojdą” same pod wpływem ciepła pozostałych składników podczas zwijania.
• Dociśnij burrito do gorącej patelni w miejscu łączenia, aby je „skleić” – dzięki temu nie rozpadnie się podczas jedzenia.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast, aby cieszyć się chrupkością ziemniaków i idealnie kremową konsystencją jajecznicy.