Burrito z wołowiną i czerwoną fasolą

Miękkie pszenne tortille wypełnione soczystą wołowiną i czerwoną fasolą, które spaja ciągnący się, roztopiony cheddar. Dodatek chili i świeżej limonki nadaje całości charakteru, idealnie balansując bogaty smak mięsa.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 943
• Białko: 54 g
• Węglowodany: 60 g
• Tłuszcze: 51 g

Składniki

• 500 g Mięso wołowe mielone (15% tłuszczu) ( świeżo zmielona )
• 4 piece Miękka tortilla ( pszenna )
• 250 g Fasola czerwona ( odsączona z zalewy )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w małą kostkę )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 100 g Ser Cheddar ( starty na tarce )
• 2 tbsp Olej słonecznikowy
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tsp Papryka słodka
• 1 piece Papryczka chili opcjonalne ( oczyszczone z gniazd nasiennych i posiekane )
• 1 tbsp Sok z limonki ( świeżo wyciśnięty )
• 1 piece Świeża kolendra ( pęczek, posiekana )
• 1 piece Awokado ( pokrojony w plastry )
• 2 tbsp Śmietanka opcjonalne ( gęsta, kwaśna )
• 1 tbsp Papryczki chipotle w sosie adobo ( drobno posiekane )

Instrukcje

1. Podsmażanie mięsa

   Na mocno rozgrzanej patelni z odrobiną oleju przesmaż mieloną wołowinę na dużym ogniu. Mięso powinno się porządnie zrumienić, a nie gotować we własnym sosie – celuj w głęboki, brązowy kolor i chrupiącą strukturę.

2. Zeszklij warzywa

   Dodaj cebulę, paprykę oraz czosnek i zmniejsz ogień. Warzywa powinny zmięknąć i stać się szkliste, ale uważaj, by ich nie przypalić. Wsyp kumin i słodką paprykę, krótko przesmażając całość, aby przyprawy uwolniły swój pełny aromat.

3. Zagęszczanie farszu

   Dołóż czerwoną fasolę, posiekane chili oraz papryczkę chipotle. Całość podlej sokiem z limonki. Gotuj przez chwilę, aż płyn odparuje, a farsz zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę. Na samym koniec wmieszaj posiekaną kolendrę.

4. Składanie i zapiekanie

   Na środek każdej tortilli nałóż solidną porcję farszu. Dodaj plastry awokado, kleks gęstej śmietany i garść startego cheddara. Zwiń ciasno w rulon. Gotowe burrito włóż pod rozgrzany grill w piekarniku na około 2 minuty, aż ser się rozpuści, a tortilla stanie się lekko chrupiąca.

Porady szefa kuchni

• Nie przesadzaj z ilością farszu – zbyt pełna tortilla może pęknąć podczas zwijania.
• Przed nałożeniem nadzienia krótko podgrzej tortille na suchej patelni, dzięki czemu staną się bardziej elastyczne i łatwiejsze do formowania.

Przechowywanie

Gotowy farsz przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Burrito składaj tuż przed podaniem, aby tortilla nie nasiąknęła wilgocią i zachowała idealną teksturę.