Burrata z pomidorami

Kremowa burrata rozpływająca się na mięsistych, pełnych soku pomidorach. Intensywna oliwa i świeża bazylia tworzą kompozycję o zniewalającym aromacie.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 721
• Białko: 23 g
• Węglowodany: 22 g
• Tłuszcze: 62 g

Składniki

• 4 piece Burrata ( w temperaturze pokojowej )
• 800 g Pomidor gałązkowy ( pokrojone w cząstki )
• 400 g Pomidor koktajlowy ( przekrojone na pół )
• 8 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 4 tbsp Ocet balsamiczny
• 20 piece Bazylia ( świeże listki )
• 2 piece Czosnek ( obrany i przekrojony na pół )
• 4 pinch Fleur de sel
• 2 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie pomidorów

   Pomidory gałązkowe pokrój w nieregularne cząstki, a koktajlowe przekrój na pół. Dno szerokiego półmiska potrzyj przekrojonym ząbkiem czosnku – nada on potrawie delikatny, apetyczny aromat bez dominowania smaku.

2. Marynowanie i odpoczynek

   Ułóż pomidory na naczyniu. Skrop je oliwą z oliwek oraz octem balsamicznym, a następnie oprósz solą morską. Wymieszaj i odstaw na 10 minut – dzięki temu sól wyciągnie z pomidorów ich naturalne soki.

3. Serwowanie burraty

   Połóż kulę burraty na samym środku pomidorów. Używając ostrego noża, nacinaj ser na górze na krzyż, aby efektownie odsłonić jego śmietankowe wnętrze, czyli stracciatellę.

4. Aromatyczne wykończenie

   Listki bazylii porwij w dłoniach bezpośrednio nad talerzem. Całość oprósz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Podawaj natychmiast, póki ser zachowuje idealną konsystencję.

Porady szefa kuchni

• Wyjmij burratę z lodówki na około 30 minut przed podaniem; jej środek musi być miękki i płynny, a nie sztywny od zimna.
• Nigdy nie krój bazylii nożem – liście wtedy szybciej ciemnieją i tracą olejki eteryczne. Zawsze rwij ją w palcach.
• Sok z pomidorów połączony z oliwą, który zbierze się na dnie, to najsmaczniejsza część – koniecznie wykorzystaj go do maczania grzanek z wiejskiego chleba.

Przechowywanie

To danie należy spożyć od razu. Po rozcięciu burraty ser traci swoją unikalną teksturę, dlatego nie nadaje się ona do przechowywania.