Bruschetta z domową redukcją balsamiczną
Składniki
- 300 gBaguetka tradycyjna (pokrojone w grube kromki)
- 4 szt.Pomidor gałązkowy (pokrojone w kostkę)
- 1 szt.Czosnek (przekrojony na pół)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 100 mlOcet balsamiczny
- 1 łyżkaBiały cukier
- 1 szt.Bazylia (posiekana)
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Chrupiące, złociste grzanki natarte świeżym czosnkiem, podane z aromatycznymi pomidorami i aksamitną redukcją balsamiczną, która idealnie dopełnia każdy kęs.
- 1
Pomidory pokrój w kostkę o boku ok. 5 mm. Wymieszaj je z oliwą z oliwek, posiekaną bazylią, solą morską oraz pieprzem. Odstaw na 10 minut, aby smaki mogły się przegryźć.
- 2
W małym rondelku wymieszaj ocet z cukrem. Podgrzewaj na małym ogniu, aż płyn zredukuje się do konsystencji gęstego syropu, który oblepia wypukłą stronę łyżki.
- 3
Pieczywo pokrój w grube, ukośne kromki. Opiekaj pod grillem, aż staną się złociste i chrupiące. Gorący miąższ energicznie natrzyj przekrojonym na pół ząbkiem czosnku.
- 4
Na każdej grzance ułóż porcję pomidorów, a następnie całość skrop redukcją balsamiczną. Podawaj natychmiast, by pieczywo zachowało swoją chrupkość.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Używaj pomidorów w temperaturze pokojowej – są wtedy znacznie bardziej aromatyczne i puszczają więcej soku niż te prosto z lodówki.
- Czosnkiem nacieraj pieczywo od razu po zdjęciu z ognia – wysoka temperatura sprawi, że aromat czosnku głęboko wniknie w strukturę grzanki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Spożywaj natychmiast po przygotowaniu. Grzanki szybko nasiąkają sokiem z pomidorów i tracą swoją strukturę.
