Bruschetta z domową redukcją balsamiczną

Chrupiące, złociste grzanki natarte świeżym czosnkiem, podane z aromatycznymi pomidorami i aksamitną redukcją balsamiczną, która idealnie dopełnia każdy kęs.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 354
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 52 g
• Tłuszcze: 12 g

Składniki

• 300 g Baguetka tradycyjna ( pokrojone w grube kromki )
• 4 piece Pomidor gałązkowy ( pokrojone w kostkę )
• 1 piece Czosnek ( przekrojony na pół )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 100 ml Ocet balsamiczny
• 1 tbsp Biały cukier
• 1 piece Bazylia ( posiekana )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie pomidorów

   Pomidory pokrój w kostkę o boku ok. 5 mm. Wymieszaj je z oliwą z oliwek, posiekaną bazylią, solą morską oraz pieprzem. Odstaw na 10 minut, aby smaki mogły się przegryźć.

2. Redukcja balsamiczna

   W małym rondelku wymieszaj ocet z cukrem. Podgrzewaj na małym ogniu, aż płyn zredukuje się do konsystencji gęstego syropu, który oblepia wypukłą stronę łyżki.

3. Opiekanie pieczywa

   Pieczywo pokrój w grube, ukośne kromki. Opiekaj pod grillem, aż staną się złociste i chrupiące. Gorący miąższ energicznie natrzyj przekrojonym na pół ząbkiem czosnku.

4. Składanie dania

   Na każdej grzance ułóż porcję pomidorów, a następnie całość skrop redukcją balsamiczną. Podawaj natychmiast, by pieczywo zachowało swoją chrupkość.

Porady szefa kuchni

• Używaj pomidorów w temperaturze pokojowej – są wtedy znacznie bardziej aromatyczne i puszczają więcej soku niż te prosto z lodówki.
• Czosnkiem nacieraj pieczywo od razu po zdjęciu z ognia – wysoka temperatura sprawi, że aromat czosnku głęboko wniknie w strukturę grzanki.

Przechowywanie

Spożywaj natychmiast po przygotowaniu. Grzanki szybko nasiąkają sokiem z pomidorów i tracą swoją strukturę.