Aromatyczny pilaw z bulguru z papryką
Składniki
- 300 gBulgur (surowa)
- 1 szt.Cebula żółta (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w małą kostkę)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 30 gMasło niesolone
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżkaKawior z pomidorów
- 1 łyżeczkaPapryka słodka
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 600 mlBulion warzywny (gorący)
Przygotowanie
Idealnie sypkie ziarna nasiąknięte maślanym aromatem i sokiem z warzyw. Gdy tylko podniesiesz pokrywkę, kuchnię wypełni ciepły, korzenny zapach kuminu i wędzonej papryki.
- 1
Cebulę oraz czerwoną paprykę pokrój w drobną, równą kostkę. Czosnek przekrój, usuń ewentualny kiełek ze środka i bardzo drobno posiekaj.
- 2
Na głębokiej patelni rozgrzej olej z dodatkiem masła. Gdy masło zacznie lekko buzować, wrzuć cebulę i paprykę. Smaż na małym ogniu, aż warzywa zmiękną, pilnując, by się nie zrumieniły.
- 3
Wsyp kaszę bulgur. Intensywnie mieszaj, by każde ziarno lśniło od tłuszczu. Dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy oraz przyprawy. Przesmażaj przez minutę, aż uwolnią swój pełny, głęboki aromat.
- 4
Całość zalej gorącym bulionem i dopraw solą oraz pieprzem. Doprowadź do wrzenia, po czym natychmiast zmniejsz ogień do minimum. Przykryj szczelnie i gotuj, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty przez ziarna.
- 5
Zdejmij patelnię z ognia. Między naczynie a pokrywkę połóż czystą, bawełnianą ściereczkę i odstaw na kilka minut. Para sprawi, że ziarna staną się idealnie puszyste i jędrne.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie płucz kaszy bulgur przed przygotowaniem tego dania – zależy nam, by skrobia idealnie związała aromatyczne tłuszcze.
- Trzymaj się proporcji: objętość płynu powinna wynosić około półtora raza więcej niż objętość użytej kaszy.
- Tuż przed podaniem delikatnie spulchnij pilaw widelcem, by ziarna się rozdzieliły, unikając ich rozgniatania łyżką.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę wody dla przywrócenia wilgotności.
