Aromatyczny pilaw z bulguru z papryką

Idealnie sypkie ziarna nasiąknięte maślanym aromatem i sokiem z warzyw. Gdy tylko podniesiesz pokrywkę, kuchnię wypełni ciepły, korzenny zapach kuminu i wędzonej papryki.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 440
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 58 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 300 g Bulgur ( surowa )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w drobną kostkę )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w małą kostkę )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 30 g Masło niesolone
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Kawior z pomidorów
• 1 tsp Papryka słodka
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 600 ml Bulion warzywny ( gorący )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy

   Cebulę oraz czerwoną paprykę pokrój w drobną, równą kostkę. Czosnek przekrój, usuń ewentualny kiełek ze środka i bardzo drobno posiekaj.

2. Zeszklenie warzyw

   Na głębokiej patelni rozgrzej olej z dodatkiem masła. Gdy masło zacznie lekko buzować, wrzuć cebulę i paprykę. Smaż na małym ogniu, aż warzywa zmiękną, pilnując, by się nie zrumieniły.

3. Prażenie kaszy

   Wsyp kaszę bulgur. Intensywnie mieszaj, by każde ziarno lśniło od tłuszczu. Dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy oraz przyprawy. Przesmażaj przez minutę, aż uwolnią swój pełny, głęboki aromat.

4. Gotowanie pod przykryciem

   Całość zalej gorącym bulionem i dopraw solą oraz pieprzem. Doprowadź do wrzenia, po czym natychmiast zmniejsz ogień do minimum. Przykryj szczelnie i gotuj, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty przez ziarna.

5. Ostatni szlif

   Zdejmij patelnię z ognia. Między naczynie a pokrywkę połóż czystą, bawełnianą ściereczkę i odstaw na kilka minut. Para sprawi, że ziarna staną się idealnie puszyste i jędrne.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie płucz kaszy bulgur przed przygotowaniem tego dania – zależy nam, by skrobia idealnie związała aromatyczne tłuszcze.
• Trzymaj się proporcji: objętość płynu powinna wynosić około półtora raza więcej niż objętość użytej kaszy.
• Tuż przed podaniem delikatnie spulchnij pilaw widelcem, by ziarna się rozdzieliły, unikając ich rozgniatania łyżką.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę wody dla przywrócenia wilgotności.