Brzoskwinie poszowane w czerwonym winie z korzennymi przyprawami
Składniki
- 4 szt.Brzoskwinia (przekrojone na pół i wypestkowane)
- 500 mlWino czerwone (dobrej jakości)
- 100 gBrązowy cukier
- 1 szt.Cynamon w lasce
- 2 szt.Goździk
- 1 szt.Anyż gwiazdkowaty
- 1 szt.Laska wanilii (przekrojona wzdłuż)
- 1 szt.Cytryna (otarta skórka)
Przygotowanie
Mięsiste połówki brzoskwiń, skąpane w purpurowej, syropowatej redukcji. Odparowane wino uwalnia głębokie nuty rozgrzewających przypraw i konfiturowych owoców, a delikatny miąższ niemal rozpływa się w ustach, zachowując przy tym swoją idealną formę.
- 1
Umyj brzoskwinie. Przekrój je na pół wzdłuż naturalnego wgłębienia i usuń pestkę, uważając, by nie uszkodzić miąższu. Jeśli skórka jest wyjątkowo twarda, możesz ją delikatnie obrać.
- 2
Na głęboką patelnię lub do rondla wlej czerwone wino i wsyp brązowy cukier. Dodaj laskę cynamonu, goździki, anyż gwiaździsty oraz przekrojoną laseczkę wanilii. Doprowadź do wrzenia, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.
- 3
Zanurz połówki brzoskwiń w lekko mrugającym płynie. Gotuj powoli na małym ogniu. Owoce będą gotowe, gdy ostrze noża wejdzie w miąższ jak w masło, nie napotykając żadnego oporu.
- 4
Wyjmij brzoskwinie z płynu. Zwiększ ogień i gotuj wino tak długo, aż wyraźnie zgęstnieje, nabierze połysku i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę. Tak przygotowaną, lśniącą redukcją polej owoce.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wybierz esencjonalne, pełne czerwone wino – dzięki temu syrop nabierze głębi i odpowiedniej struktury.
- Nie gotuj owoców zbyt gwałtownie; delikatne wolne gotowanie wystarczy, by brzoskwinie pozostały w całości.
- Pozwól owocom wystygnąć bezpośrednio w syropie – dzięki temu przejdą korzennym aromatem aż do samego środka.
Jak długo można przechowywać to danie?
Deser można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku, zanurzony w syropie.
