Pudding chômeur

Puszyste biszkoptowe ciasto skąpane w aksamitnym syropie klonowym. Wierzch zachwyca złocistą, chrupiącą skórką, podczas gdy spód pozostaje idealnie nasączony i rozpływa się w ustach.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 600
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 110 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 166.7 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 100 g Biały cukier
• 60 g Masło niesolone ( miękkie )
• 0.7 piece Jajko
• 120 ml Mleko pełne
• 0.7 tsp Proszek do pieczenia
• 166.7 ml Syrop klonowy
• 100 g Brązowy cukier
• 80 ml Woda mineralna

Instrukcje

1. Przygotowanie syropu

   W rondelku wymieszaj syrop klonowy, brązowy cukier, wodę mineralną oraz 30 g masła. Doprowadź całość do wrzenia, aż masa stanie się idealnie gładka i nabierze pięknego połysku.

2. Masa na ciasto

   Utrzyj 60 g miękkiego masła z białym cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj jajko i kontynuuj ubijanie, aż składniki dobrze się połączą, a masa wyraźnie zblednie.

3. Łączenie suchych składników

   Do masy dodawaj mąkę pszenną przesianą z proszkiem do pieczenia, wlewając naprzemiennie mleko. Ciasto powinno być gładkie, dość gęste i stabilne.

4. Składanie deseru

   Przełóż ciasto do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego i wyrównaj powierzchnię. Na wierzch ostrożnie wylej gorący syrop. Pod żadnym pozorem nie mieszaj warstw!

5. Pieczenie

   Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Podczas pieczenia ciasto wypłynie na powierzchnię syropu. Wyjmij deser, gdy wierzch apetycznie się zrumieni, a syrop zacznie mocno bulgotać przy brzegach naczynia.

Porady szefa kuchni

• Nie próbuj mieszać syropu z ciastem przed pieczeniem – magia tego deseru polega na tym, że warstwy rozdzielają się naturalnie w trakcie pieczenia.
• Prawidłowo przygotowany syrop powinien być na tyle gęsty, by lekko oblepić wypukłą stronę łyżki przed przelaniem go do formy.

Przechowywanie

Deser można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem warto go krótko podgrzać, aby syrop ponownie stał się płynny i aksamitny.