Bruschetta z awokado

Chrupiące pajdy chleba na zakwasie, natarte czosnkiem i zwieńczone grubo rozgniecionym awokado. Kontrast między gorącym, złocistym pieczywem a rześką kwasowością limonki błyskawicznie pobudza podniebienie.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 526
• Białko: 9 g
• Węglowodany: 54 g
• Tłuszcze: 29 g

Składniki

• 4 piece Chleb wiejski ( pokrojony w grube kromki )
• 2 piece Awokado ( idealnie dojrzałe )
• 1 piece Czosnek ( ząbek przekrojony na pół )
• 1 tbsp Sok z limonki ( świeżo wyciśnięty )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin ( z pierwszego tłoczenia )
• 1 pinch Fleur de sel ( do smaku )
• 1 pinch Pieprz czarny mielony ( świeżo mielony )
• 0.5 piece Papryczka chili opcjonalne ( drobno posiekana )

Instrukcje

1. Przygotowanie grzanek

   Pokrój chleb na kromki. Zgrilluj je lub opiecz na patelni z odrobiną oliwy, aż skórka stanie się złocista i zacznie wydawać głuchy dźwięk przy stuknięciu. Od razu po zdjęciu z ognia energicznie natrzyj pieczywo przekrojonym na pół ząbkiem czosnku, by miąższ głęboko wchłonął jego aromat.

2. Przygotowanie awokado

   Przekrój awokado, usuń pestki i wydrąż miąższ łyżką do miski. Rozgnieć go grubo widelcem wraz z sokiem z limonki, solą morską i pieprzem. Zależy nam na zachowaniu tekstury – to nie powinno być gładkie purée, lecz pasta z wyczuwalnymi kawałkami.

3. Składanie dania

   Nałóż obfitą porcję pasty z awokado na jeszcze ciepłe kromki chleba. Całość wykończ strużką oliwy extra virgin i posyp odrobiną drobno posiekanej papryczki chili dla zaostrzenia smaku.

Porady szefa kuchni

• Nacieraj chleb czosnkiem, gdy jest jeszcze bardzo gorący – dzięki temu niemal wtopi się on w chrupiący miąższ.
• Nigdy nie używaj blendera do awokado; to właśnie te drobne, kremowe kawałki owocu stanowią o wyjątkowości tego dania.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast. Awokado szybko ciemnieje, a pieczywo traci swoją idealną chrupkość pod wpływem wilgoci z owoców.